鱼肉被认为越来越受欢迎。这主要是因为鱼肉中的脂肪含量很低，而蛋白质却很高，所以对人的身体素质相当有好处，而且鱼肉的做法也很好。比如葱油炸鱼，这道菜最好吃的就是酱汁，但一定要注意不要煮太久，否则汁液就不会那么好吃了。
1、草鱼去鳞，开腹（市场买鱼时可以请商家处理），用流水反复清洗。鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，否则鱼腥味会很重。
2.用剪刀剪去鱼鳍（最好把靠近鱼头的鱼鳍剪掉，因为做鱼头汤之前需要先煎一下，鱼鳍容易炸），然后把鱼头剪掉煮汤。
3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再换刀切小块备用。
4. 将切好的鱼片放入小盆中，依次加入料酒、盐、酱油、姜粉、白胡椒粉、胡芦巴（也叫玉米淀粉、淀粉）、老姜片，用手腌制均匀预留片刻。
5.锅内放适量油，将腌制好的鱼块依次煎至金黄色，捞出沥干油备用。
6. 葱姜蒜洗净，去皮，切成适当大小备用。
7. 锅内放适量油，将葱、姜、蒜、干灯笼椒、花椒、西洋菜放入小火炒香，再加入鱼片、料酒、酱油、酱油鸡汁，糖，水炖。汤浓时，主料：鲈鱼尾肉。辅料：1.大葱； 2.青椒； 3. 韭菜； 4.生姜。调味品： 1、六月香豆沙； 2、六月鲜； 3、料酒； 4、白糖； 5、辣椒； 6、淀粉； 7、食用油。 1、食材的加工：将鲈鱼尾肉切成秋刀鱼片，加入葱、姜、盐、味精、料酒、花椒糖浆片刻。将大葱洗净，切成象眼片。青椒洗净，切成象眼片。 ，姜切片，拍松。 3. 将加工好的食材放入配菜中备用。 2. 烹调方法： 1. 淋上葱姜油，将香喷喷的鱼片放入锅中翻炒。在锅中加入油，直到颜色发生变化。将葱花、姜末、六月香豆沙放入原锅。用小火翻炒，炒出浓郁的酱香味。然后倒入适量。清水。 2. 炸出酱香后，加入葱和青椒，大火翻炒至变色。 3.待锅内材料变色后，加入鱼片，倒入适量料酒、鲜六月、白糖、胡椒粉调味，大火翻炒至浓稠后装盘。
然后用淀粉水勾芡，加少许麻辣酥，翻炒均匀。
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