东北的酱鱼还是很有名的。这是一道很传统的东北菜，但是很少有人能把它做得很正宗，所以会影响整体的味道，而且食材的选择也是相当关键的。一般来说，还是要选择新鲜的鱼，这样肉质会比较嫩，配菜也要新鲜，可以腌制一段时间再做。
活鲢鱼1条（500克）、豌豆25克、西红柿25克、香菜29克、青椒25克、莲藕20克、猪油75克、花生油50克、2克精盐15克，料酒10克，白糖10克，味精2克，葱3克，生姜3克，香油10克，水淀粉20克。
1、葱姜洗净，切丝，猪肉洗净，切块。豌豆、西红柿、香菜、青椒和莲藕洗净。将西红柿、莲藕和青椒切成方块。新鲜蔬菜切块；
2、将活鲢鱼用刀背拍头杀死，在沸水中煮沸，出锅放入鱼盘中，撒上香菜碎在鱼面上；
3. 炒锅上火，放入花生油，烧热，加入肉末翻炒片刻，加入葱姜丝，再翻炒几下，香味出来后，加入豌豆、西红柿丁、青椒、莲藕丁一起倒入锅中，再加入料酒、糖和适量清汤。煮沸后用淀粉加水勾芡，加入味精，搅拌均匀，倒入香油，将汁倒入鱼中。服务。
鱼又嫩又好吃。顺滑可口
营养：
1 鲢鱼可提供丰富的胶质蛋白，可用于健身美容。是女性滋养肌肤的理想食品。
2、对皮肤粗糙、脱屑、头发脆弱等有疗效，是女性美容中不可忽视的美味。
3 是温中益气、暖胃、亮肤的保健食品。适用于脾胃虚寒体质、便溏、皮肤干燥的人。也可用于脾胃气虚。
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