众所周知，与纯牛奶酸奶相比，它的口感更好，风味独特。更重要的是，它保留了纯牛奶的大部分营养成分，而且里面的有益菌也更多。因此，在现实生活中，越来越多的人喜欢喝酸奶，而市面上出售的酸奶一般都添加了防腐剂或其他添加剂，不利于人体健康。这么多人喜欢自制酸奶，那么自制酸奶什么时候加糖最好呢？步骤中如何放好糖？
发酵前加糖，用牛奶和酸奶粉发酵，糖会充分溶解，做出来的酸奶更均匀，口感更好。但是，在添加菌粉和纯牛奶时加糖，或多或少会影响乳酸菌的发酵和活性，延长酸奶的发酵时间。此外，原味酸奶的存放时间会更长。如果是发酵前加糖的酸奶，最好当天吃，以免酸奶变质。
加了糖的发酵酸奶，如果糖颗粒比较粗，会有颗粒感。我们可以选择一些更细的白糖，或者选择加入没有颗粒状糖的蜂蜜。只要搅拌好，味道还是不错的。
1.选择发酵前放糖：
发酵前加糖，糖会充分溶解，口感更均匀，更甜，口感更纯正。而且，发酵后加糖后，搅拌后的酸奶也不会好看。
然而，这也取决于糖的厚度。如果家里的糖粒比较粗，最好在酸奶发酵前放入牛奶中，这样容易溶解（需要搅拌均匀）。但如果是比较细的糖，可以选择酸奶发酵后放。
2. 选择发酵后放糖：
其实看发酵时间的话，还是选择酸奶发酵后再加糖比较好。自制酸奶，加糖的同时加菌粉和纯牛奶，或多或少会影响乳酸菌的发酵和活性；如果之前加糖，也会延长酸奶的发酵时间。
而且，原汁原味的酸奶可以保存很长时间。加糖的酸奶如果在发酵前加了糖，最好当天吃，否则容易变质；加了糖的酸奶还能再保存几天。
3.制作酸奶的过程中不要放糖
如果在制作的过程中放了糖，酸奶会有渣味。做的时候不要动任何东西，吃的时候加点蜂蜜或者水果就行了。
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