米饭的烹调，要注意时间、水分、重量、热量的协调。没有经验的人会把米饭煮得太硬或太软，因为他们不知道水量或热量。有些人一不小心，也可以说水蒸发成糊状。即使在现代社会，也已经有了电饭煲来帮助人们做饭。但电饭煲毕竟是电器，有些东西只能由人来控制。米饭蒸硬了，吃的时候加水就好，但是米饭煮软了，怎么补救呢？
米饭蒸熟后，可以将其留在锅中一小时，让多余的水分排出。
根据水的基本特性，通过促进高温态的汽化和高温态的蒸发来促进水由液态向气态的转化。
1、米水不能再分离，但在米粒尚未粘合时，适当搅拌，使水汽尽可能散去。
但需要注意的是，由于开口的原因，高温蒸汽煮熟米粒的效果减弱，后续大米的保温时间应适当延长以弥补。
2、米粒已经粘合，此时不宜搅拌。米饭煮透后，趁热将米饭尽可能薄地铺在一个大盘容器中，然后放在风扇下晾干，这样也可以去除大量水分。时间越长，越干燥。
饭凉后，再用微波炉加热的时候，不要盖上盖子，会散掉一些水分。
蒸米饭的正确方法如下：
步骤：
1、选择各种大米时，选择饱满晶莹的粳米，口感更好。
2、购买大米时，一定要选择新鲜大米。
3. 煮饭前将大米洗净。淘米的次数不宜过多。两次是最合适的。
4、一般浸泡半小时左右即可。
5.准备煮，此时加入适量的开水。用开水煮饭，不仅可以缩短米饭的煮饭时间，节约用电，还能更好地保存米饭中的营养成分。
6、加水多加少，对饭菜是否好吃起关键作用。太少了，吃起来会觉得很吃力，可能会出现生食的情况；太多了，米饭会变得太软烂，像很浓的米粥。这取决于你放了多少米来决定你应该放多少水。
7、一般家庭用电饭煲做饭。当加热开关切换到保温开关时，不要立即拔掉插头，让它保持保温状态五分钟。之后，拔掉插头，不要急着打开饭碗，让米饭继续炖一会儿，这样的米饭会更彻底，味道更成熟可口，不容易粘锅。
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