北方人一直喜欢吃馒头。用精制面粉制成的馒头不仅能填饱肚子，而且含有多种有益于人体健康的成分。自制包子干净卫生，可以长期保存。另外，如果你是个聪明人，还可以把馒头切成片，这样你就可以炒着吃，给孩子当零食吃。这是一个非常好的选择。那么自升馒头是如何做出好吃的馒头的呢？
根据人群，挖出适量（略少于200-400克）的面粉，买一袋安琪小沫，按照说明等于面粉重量的0.3%。用温水（30摄氏度）将其融化，倒入盆中，使面团均匀，略软。 （斤面用0.4斤水） 放在温暖的地方4小时左右，面条就孝顺了。孝面加干面（软化边角），软面有韧性（俗话说软饺就是硬面=饺子面应该是面稍微软一点，手粘面的面应该是硬的。）我们的活面比饺子面硬，手蘸的时候，准备一个锅，锅里放适量的水，放在抽屉里，把面条揉成馒头或做包子，用抽屉盖上锅盖，在火锅里发酵25分钟（面条很难发酵30-35分钟），等待锅里冒出蒸汽（蒸汽从排气口），蒸13-15分钟，关火，等2分钟开盖。
制作方法：
1、将三小盆自发面粉放入小盆中，先搅拌均匀，再加入35度左右的温水，揉成较软的面团。
2. 再醒一两个小时做面条。
3、拿出来揉成长条。
4. 将其均匀地分成数份。
5. 将药丸分开。
6. 在笼子上均匀地涂上一层食用油。
7. 揉好的面团一个个放入笼中，盖上盖子再次醒发至两倍大。
8.二次发酵馒头。
9、开大火，转中火10分钟，关火，闷5分钟。
面对面的过程：
1. 将泡打粉倒入温水中，搅拌混合，静置10分钟左右；
2.将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入泡打粉和温水的混合物，搅拌至面粉成絮状；
3、揉和好的面，在盆上撒一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方（30度左右）发酵；
4. 大约1小时后，面团变大了一倍。用手拿起一块面团。内部组织呈蜂窝状，打样完成。
馒头制作：
1. 将发酵好的面团在案板上用力揉十分钟左右，至光滑，尽量保持面团内部没有气泡；
2、将揉好的面团擀成圆筒，用刀切成小块；
3.将面团切成圆形；
4、不喜欢圆形的，可以把切好的稍微整理一下，做成方刀切馒头；
5、蒸笼中加入适量冷水，在蒸笼中放一块湿的抽屉布或油纸，将做好的馒头放在抽屉布上，中间间隔一定间隔；
6.盖上盖子，冷水蒸30分钟左右，时间到关火，但不要马上开盖，几分钟后再开盖。
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