彩鱼就是我们常说的黑鱼。它不仅营养价值高，食用价值强，而且具有药用价值。彩玉的制作方法有很多种。普通鱼的烹调方法基本上都适合菜鱼，菜鱼也是不错的汤品选择，非常有营养。那么，炖鱼汤的方法有哪些呢？让我们详细看看它。
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黑鱼汤
材料
黑鱼。生姜。
如何
1、把黑鱼的鳞片和内脏去掉。清洗干净后，顺着鱼骨片切成大鱼肉。切成鱼片备用；
2. 锅内热油，加入姜搓锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后小心翻面煎另一面，以免粘底；
3.烧开足量开水，放入葱姜，盖锅盖，中小火熬汤；
4.煮至鱼汤变白，加入鱼片，小心打散，加盐调味；
5. 将米酒煮熟，撒上少许胡椒粉，待鱼片变白。
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番茄黑鱼汤
材料
黑鱼1条（约750g）、西红柿2个、葱适量、葱花、姜片、蒜瓣
如何
1、先把黑鱼的肉和骨头分开。肉切片，鱼骨和鱼头切下备用；
2. 锅内放适量食用油，油温70%，放入葱、姜片、蒜片炒香；
3、加入鱼骨和鱼头翻炒，加入米酒继续翻炒至锅内没有汤汁；
4、将炒好的鱼骨、鱼头、葱、姜、蒜倒入砂锅，加适量水炖煮；
5.炖约30分钟后，加入番茄片继续炖10分钟；
6. 倒入黑鱼片，加盐拌匀，将鱼片焯水至熟，撒上葱花。
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