想必大家都吃过香脆的香肠吧。从烧烤到火锅，是朋友聚会、外出就餐的必点菜。其实脆肠的制作方法很简单，你可以自己在家试一试。学会了皮肠的做法后，你会发现它也有多种口味。学会了这个技能，就不用出门买了，和家人一起吃的放心。接下来给大家介绍一下脆肠的具体做法？
1、先将里脊肉洗净，放入冰箱冷藏4小时，切成薄片，用榨汁机摇成泥。细腻的话，摇两下（没有榨汁机的可以自己剁碎或者去卖肉的地方搅拌一下）
2. 除了淀粉和水，将其他调味料倒入肉泥中，搅拌均匀。 （因为家里老人不能吃糖，所以不加糖）
将淀粉倒入水中搅拌成水淀粉，分3次倒入肉坑中，每次倒入时顺时针方向搅拌，再倒入水淀粉。搅拌至非常细腻粘稠，静置2-3小时，更入味。
3、用冷水冲洗肠衣，把上面的盐洗干净，放在漏斗上用清水冲洗内卤，捞出用冷水浸泡30分钟。将外壳放在漏斗上，留下一个小结（直到排出空气之后）。
4. 将肉馅放入消毒过的桶中，盖上香肠，开始填馅，使用技巧避免破肠衣。如果有空气，用牙签把它掰开，这样香肠就不会有洞了。爆裂。灌满后，将肠衣末端打结，不要系得太紧，留一点肠衣。
5.从另一端每隔3-4厘米用棉线打一个结（分开长度根据自己的喜好）。打结后，用牙签轻轻打结7-8次，排出肠内空气。全部做好后挂在衣架上，放在通风阴凉处晾干过夜
6.锅里加水，把香肠放入冷水中，开始煮。先中火加热，不要煮沸，然后改小火煮至脆肠浮在水面上，大约15-20分钟（全程不要盖锅），取出切块从扎线的地方取出，取出棉线，放在盘子里吃。
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