银耳和木耳其实很相似，不仅在外观上，在功能上也是如此。毕竟这两种食物都可以起到保健作用，对人体非常有益。在大多数情况下，银耳作为一种成分出现在许多食物中。例如，你可以在火锅里放一些银耳。那么，新鲜的银耳可以直接吃吗？
可以吃新鲜的银耳。干鲜银耳食用历史悠久。新鲜银耳炖煮时间短，口感嫩滑，糯糯饱满。食用新鲜银耳前，先用沸水焯一下（在沸水中焯一分钟），然后放入盛满水的锅中浸泡（水溢出银耳），每20分钟换一次水，浸泡两次，然后然后用刀把它切掉，去掉根部较暗的部分。用手撕开整朵花，洗去中间混杂的杂质。洗净后，可以在锅中炖或炒。炖20分钟至粘稠。
一般市面上只有干银耳，鲜银耳基本没有。人们很少吃新鲜的银耳，除非他们有机会在生产基地品尝。黑木耳，银耳的兄弟，比较常见，因为蘑菇农种植的每一批银耳都集中在市场上，银耳是整颗采摘的。如果采摘的银耳不及时出售，很快就会被黑木耳整整，分批采摘即可。一次采摘的量比较少，比较容易保存，所以市面上的新鲜黑木耳比较常见。
为避免损失，食用菌采摘后会选择在当地晒干储存，然后再出售，避免因不及时出售而造成的损失。对商家来说，从木耳上采摘后的银耳没有地方继续吸收营养，所以保存时间较短。此外，传统的生鲜产品渠道和流通环节较多，大大增加了保鲜难度。因此，很少有商家会选择在销售前先购买新鲜银耳，而选择干银耳，方便流通和储存，从而降低风险。
微信扫码添加客服