莲藕是南方地区常见的蔬菜。在南方地区，人们常吃不同特色的藕，如凉藕、藕制成麻辣小吃或藕炖。味道很棒。做手后可以直接吃，新鲜采摘的莲藕也可以生吃。
莲藕在中国南方各省均有栽培。莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕两种。
江浙一带栽培的七孔莲藕较多。该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，酥脆甘甜，洁白无瑕。人们喜欢吃它。莲花的每一部分都有不同的名字，都可以入药。莲蕊叫莲须，壳叫莲荚；果实为莲肉或莲子，胚芽称为莲心，莲根称为莲藕。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶成分，含糖量也很高。吃新鲜的莲藕可以清热解毒，解渴止吐；熟藕性味甘温，能健脾开胃，养血养心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌之功效。
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莲藕
营养成分：
水分 77.9g，蛋白质 1.0g，脂肪防御 0.1g，碳水化合物 19.8g，卡路里 84kcal，粗纤维 0.5g，灰分 0.7g，钙 19mg，磷 51mg，铁 0.5mg，胡萝卜素 0.02mg，硫胺 0.11mg，核黄素 0.04毫克，烟酸 0.4 毫克，抗坏血酸 25 毫克。
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莲藕的功效与作用
<强> 1。清热凉血
生藕性寒，有清热凉血之功效，可治温病；莲藕味甘，味甘，对发热、口渴、鼻衄、咯血、出血者尤益。
<强> 2。止泻，健脾开胃
莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。莲藕散发出独特的清香，还含有丹宁酸，有一定的健脾止泻作用。可增进食欲、促进消化、开胃健脾，对食欲不振、食欲不振者恢复健康有益。
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