香肠是我们平时吃的一种熟食。香肠的做法有很多种，调料的配方也很多。广式腊肠、四川腊肠、哈尔滨红肠等腊肠菜谱在各地都有名。香肠等，是比较有名的香肠。他们的方法不同，营养价值非常好。下面我们来看看香肠的调料配方。
香肠食谱
广式腊肠成分标准
主要原料：瘦猪肉35公斤，肥肉15公斤。辅料：盐1.25kg、白糖2kg、白酒1.5kg、无色酱油750g、鲜姜500g（切碎榨汁用）、辣椒面50g、味精100g、亚硝酸钠3克。
广州保健肠香肠配料标准
主料：瘦猪肉100公斤
辅料：白糖9.4公斤、精盐2.5公斤、50度白酒1.8公斤、一级酱油5公斤、硝酸盐150-200克
粤式红烧腊肠标准
主料：猪肉10公斤（肥肉3公斤，瘦肉7公斤），辅料：盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，和10克香料粉。
四川香肠配料标准
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7） 辅料：2500克，盐75克，糯米汁100克，白酒25克，五香粉2克，2.5花椒粉1克，辣椒粉20克，花椒粉3克，味精和白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1条。
芜湖香肠配料标准
主料：肠衣适量，猪肉瘦肉6斤，肥肉4斤。辅料：料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香辛料A（如图）50克，香菜30克食用葡萄糖（作用是使肉呈紫红色并带有淡淡的香气，可代替以前的硝酸盐）。
知识简介
它是用猪或羊的小肠衣（也有大肠衣）填充调味肉制成的。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产。著名产品有广东腊肠、四川宜宾广味腊肠、山东招远腊肠、武汉腊肠、辽宁腊肠、贵州小腊肠、济南腊肠、正阳楼风干腊肠、江苏腊肠等；按口味分，有五香肠、玫瑰肠、麻辣肠等，各有特色。
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