现在很多人都喜欢吃辣的。吃辣可以让人心情愉悦，可以调节人体的情绪。研究表明，适量吃辣对身体有好处，但太辣反而不好。很多人喜欢在菜品中加入一点辣味，但并不是每个人都能掌握辣味的程度。一不小心，就会发现辣的太多了。这个时候你应该怎么做？
菜品太辣怎么办
如果觉得菜太辣，可以加点醋来缓解辣味。
因为辣椒的辣味是由辣椒素产生的，醋中含有醋酸，可以中和辣椒中的部分辣椒素，从而去除部分辣味。需要提醒的是，烹调时加醋比吃时蘸醋好，因为在酸性环境中加热，辣椒素会流失更多。另外，对于过于油腻的汤汁，除了撇去表面的油分外，加入少许醋也能减轻油腻感。而且用醋做饭还可以有效减少蔬菜中维生素C的流失。
烹调过甜过咸如何补救
煮的时候加糖太多，可以加点醋来抑制甜味。如果这道菜还没有加盐，加点盐也可以降低甜味。
煮的时候盐放多了，可以放适量的糖，菜就不会咸了。如果不喜欢甜食或者家里有糖尿病，可以在菜里加点醋，这样也会冲淡咸味。
煮鱼的时候盐放多了，可以加入适量的白酒去除咸味和腥味。如果炖肉和煮汤放盐过多，可以用纱布包裹少量米饭，放入锅中，让米饭吸收咸味。加入较厚的土豆片、番茄片或豆腐块，使汤变淡。
如果烹调时不小心放了太多酱油，可以加点牛奶来补救，这样可以降低酱油的咸味，淡化酱油的颜色。如果有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放入锅中一起煎，减少酱油对菜肴色泽的影响。
如果煮的时候醋放多了，可以加一点糖再炒一会。醋在火锅中挥发得更快，酸味可以有效降低。放少许食用碱或酒中和，也可减少酸味。
煮的时候辣椒太多了。如果你在炒干辣椒，你必须先把辣椒去掉。如果放辣椒油或辣椒酱，可以加些蔬菜，倒点醋或糖，再炒一会儿，可以减少辣味。如果炒的菜适合搭配鸡蛋，可以在菜里加一两个鸡蛋，也可以减少辣味。
这道菜太苦了，比如豆瓣酱没有调好，或者炒的苦瓜味道很苦。加入少许白醋或糖可去除苦味。
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