在四川，遇见老朋友、旅游，一碗麻辣烫是必不可少的。一碗热腾腾的麻辣烫看似简单，却是几代人智慧的结晶。麻、辣是这道菜的灵魂。当然，除了麻辣烫，麻辣烫的热量也是飘忽不定的，因为麻辣烫的食材都是客人自己选的，所以热量不是一成不变的，那么一碗麻辣烫到底有多少热量呢？
麻辣烫是川渝地区最具特色的小吃，最能代表“川味”。大大小小的麻辣烫小店、摊位遍布大街小巷，可谓川渝两市一道亮丽的风景线。麻辣烫是四川的一种民间小吃，也是很多人智慧的结晶。
其实麻辣烫的精髓不在于烹调，而在于汤。它是用超过 7 天的老汤制成的。调料当天先做好，用布包好，浸入其中。它被带到水壶里。煮开后，按照滚烫的速度将鸡蛋、药丸和各种食材放入锅中。七八成熟时捞起，取一勺，放入蒜末和姜末，撒上少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味，使食指移动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香扑鼻，吃起来辣却愈演愈烈，直到不够，不得不叹息，不得不放弃。
麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，与茅菜略有不同。是川渝地区最具特色、最具代表性的“川味”食品。
麻辣烫是美食的热门目的地。青菜和鱼被细细地串在木棍上，一下子就被推入沸腾的汤里，真是一水一水。没有精巧的烹调过程，它们只是被人类混合在一起，相互沾染了彼此的味道，再也分不开。
制作麻辣烫其实很简单。青菜和鱼，不管是不是肉，也不管有没有关系，都被放在细棍子上，推入高温。没有精致的烹调过程，它们就是这么粗暴地混合在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就像这个世界一样，美丽、丑陋、胖、瘦、高、矮、好、坏、红、绿、蓝、紫、黑、白；庄家和棋子，三教九流，都汇聚在一起，慢慢融合，互相渗透，不分彼此，你有我，我有你，最后变得麻木，麻辣鲜香，这些不相干的成分形成一个和谐的整体，涌入贪吃者的胃、心和记忆。
一碗麻辣烫的热量估计是68.47大卡。麻辣烫的热量高不高要看原料。如果有更多的蔬菜，它不是很高。
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