生活中，很多人都喜欢吃鸡爪。大家都认为鸡爪富含胶原蛋白。常吃鸡爪有美容养颜的功效，特别是对一些爱喝酒的人来说。一道特别好的开胃菜，鸡爪可以用多种方法制作。可以做成泡椒香精，也可以做成虎皮鸡爪。那么如何才能让鸡爪里面软，外面不烂呢？
方法步骤如下：
（1）先准备材料：鸡爪500克、色拉油适量、盐适量、冰糖适量、小葱1个、大蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、适量料酒1只，老抽适量，腐乳适量，草果1个，麻椒1撮。
(2) 把鸡爪的脚趾去掉。
(2)用冷水煮沸除去杂质。
(3) 取出清洗备用。
(4)锅内倒油后，加入材料炒香。
(5) 倒入酱油、料酒和腐乳。
(6) 加入两碗水做腌料。
(7) 将鸡爪放入腌料中，加水没过鸡爪。
(8) 将鸡爪大火煮沸，然后转小火煮至鸡爪表皮变软。
酱油鸡爪的味道以咸甜为主。同时可以加入辣椒等辅料，打造属于自己的个人风味。
练习一
材料主料：鸡爪（适量）
辅料：啤酒调料：葱、蒜、八角、盐（适量）、姜（适量）、八角（适量）花椒（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、甜辣椒酱（适量）、水（适量）、糖（少许）、白醋（适量） 蚝油（适量）
生产工艺
1、把超市买的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后烧开水去腥味和杂质。
2.油锅烧热后，加入葱、姜、蒜翻炒。炸出香味后，加入少许料酒、酱油、盐、糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好是至表皮起泡。
3、注意事项：放入八角，一杯啤酒，适量的水，中火煮沸，炖40分钟，最后沥干多余的汤汁。酱汁鸡爪就做好了。
练习 2
主料：鸡爪（适量）
辅料：米酒调料：葱、蒜、八角、盐（适量）姜（适量）八角（适量）胡椒粉（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）糖（少许）
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鸡爪洗干净直接切块，控制水分，油锅烧热后，中火煎至金黄色，待涨时捞出控油，锅内留少量油, 大火烧开后, 加入葱, 姜, 蒜头, 炒香, 加入白酒, 酱油, 盐, 糖, 八角, 一杯啤酒, 适量的水, 煮滚, 加入炸鸡爪，中火炖四十分钟，最后把多余的汤在火上烧干。成品呈棕红色，口感醇厚，质地柔软，回味无穷。
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