生活中想必大家都吃过银耳吧。吃银耳最合适的方法是冷沙拉。和黄瓜拌在一起很有营养很好吃，一小块银耳泡水后会变得很大。它富含大量的蛋白质和碳水化合物，有真菌之冠的美誉，而且经常吃银耳还能补肾强身，那么银耳不烂的原因是什么呢？
1、购买的银耳是否用硫磺熏过。用硫磺熏过的银耳不能煮。可以把家里吃剩的银耳捡起来闻一闻，看看有没有刺鼻的气味，然后看颜色是否异常白。如果不是正常的木耳香味或者颜色很白，需要注意，可能银耳本身已经被硫磺熏过，不能食用。
2.如果银耳质量不错，但是煮久了没有烂掉，有可能是购买的银耳放置时间过长，需要注意检查购买时的生产时间。
3、银耳的质量和生产时间没有问题，那就是生产过程的问题。最好浸泡在温水中，而不是开水。浸泡后，需要切掉根部，用慢炖锅炖。
煮不熟可能有以下几个原因：
1、煮的时间太短，煮不熟。这种情况可以再煮一会，用刀把银耳切成小块，这样煮起来会比较快。
2、家里的高压锅漏气，没煮熟。这种可能性较小。
3、木耳质量比较差，导致煮不烂。市面上的银耳有两种：一种是用硫磺熏蒸的，一种是自然风干的。硫磺熏蒸的颜色比较白，保质期比较长，但是有刺鼻的气味，吃了对身体不好。
对食道和胃部有刺激作用，而且不容易沸腾！自然风干的颜色会偏黄，有真菌的味道，而且很容易被煮沸。
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