除了鸡腿这个世界上最美味的部分，鸡翅也值得一提。鸡翅没有鸡腿那么丰满多肉，但是鸡翅的味道却和鸡腿不一样。如果说鸡腿是吃炸鸡必不可少的一部分，那么鸡翅就是鸡肉的调味料，与鸡腿一起构成了完美的炸鸡。那么在炸鸡翅的时候，我们要怎么炸才能做到外酥里嫩呢？
<强> 1。所需成分：
鸡翅10个，面粉约100克，鸡蛋1个，盐2克，糖2汤匙，白胡椒少许
实践：
1、用牙签在鸡翅表面戳几个洞，加入盐2克、糖2汤匙、白胡椒粉少许，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
2.鸡蛋打散，加入等量的水，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡翅表面裹上一层面粉。
4. 将撒了面粉的鸡翅浸入蛋液中，然后裹上蛋液。
5.然后将裹着蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，然后用手揉几下，形成鳞片。
6.锅里放油，中小火，油热后放入鸡翅，炒至熟，捞出表面微黄。
7. 再次煎炸。油温比之前稍高，炒至颜色变深，取出20秒左右。
二、柠檬胡椒鸡（非炸鸡腿）
材料
去骨鸡腿1条、辣椒1条、大蒜2条、嫩姜1小块、香菜1小把、柠檬1个、调味汁柠檬汁4汤匙、调味酱花椒油1茶匙、调味酱酱油1茶匙, 调味酱糖 3茶匙
实践
1.锅里放少许油，把鸡大腿皮朝下，先煎（怕油喷的可以盖锅煎）
2.和锅一样，表皮变成微金黄色，翻面煎肉的一面，直到肉变黄熟，然后上桌放凉切块
3. 加入准备好的酱汁，加入辣椒末、蒜末、葱花和芫荽末，搅拌均匀，淋上鸡腿肉。
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