小龙虾除了夏天流行，六十年代也很流行。当大多数人吃到 60 岁时，他们会在外面买来解馋。不过，虽然六十年代在外面买的味道鲜美，但卫生条件却常常让人很担心，在家不知道怎么做。其实六十二的做法很简单，但是做六十二的时候，一定要先焯一下水。如果不焯水，沙子就不容易清洗干净。
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你想把六十九变白吗？
一定要焯一下，用开水洗一下就行了。如果要炸六十，开水焯一下，打开六十迅速捞起沥干水，烧开，放油，然后加入姜，蒜，辣椒，青椒，薄荷（可选） ）炒香，加入六十，转大火翻炒至中火，放生抽、盐和四分之一碗水，盖上锅盖小火炖3分钟，让六十六、调味（提前准备好水淀粉，加少许酱油大火翻炒，待汁液中只有少许水时加入。水淀粉勾芡即可上桌。
爆炒六十一的家常做法
主料： 1500g六十九、5个蒜苗
方法/步骤
六十六洗干净，注意六十和蛤蜊长得像，别买错了，据说味道一样，蛤蜊我没吃过，不知道。
烧开一锅水，水烧开后，将六合放入水中煮至六合全部打开，然后关火。用冷水冲洗一下六十，一一检查，有开口的留着，没有开口的就扔掉。没有开口的六十年代是死的，不能吃。
这就是洗过的六十的样子，留着以后用。
1.锅里放油。当油60%热时，放入胡椒粒。花椒变黄后，放入去皮的蒜瓣。
2.大蒜炒软后，放入千叶辣椒。千叶辣椒炒香后，放上六合。
3、炒3分钟后，加入蚝油（20g多少钱？是你家的两把平铲）、酱油一平铲、醋一平铲、香油1汤匙、香油1汤匙糖。 ，炒5分钟后，加入蒜苗。这时候，你就可以尝到六十年代的味道了。如果有咸味，如果没有咸味，则加一茶匙盐。当咸味足够时关火。
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开水分为冷水锅和开水锅。
冷水锅：焯水时，将原料和冷水同时放入锅中。蔬菜中，适用于笋、萝卜、土豆、刺骨、红薯等。因为笋、萝卜等的涩味可以用水加热去除。而且这些东西比较大，加热的时间也比较长，所以用热水锅加热，会出现里煮不熟，外煮过头的现象。在肉类中，这种方法适用于腥味和血迹强烈的羊肉，以及猪肠胃。这些原料如果在沸水中加热，外面会立即收缩，里面的血腥味和腥味很难去除，所以必须用冷水加热，中间翻几下，使其受热均匀.
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