又是一大批葡萄再次上市的时候，很多人都在酿酒。简而言之，自酿葡萄酒只需要一个密封的罐子，在葡萄中加入白糖，但比例是最重要的。有些人的葡萄很红，但为什么有些自酿的酒却不红呢？这取决于很多原因，比如葡萄的品种、糖分的多少等，都会影响葡萄酒的色泽和口感。
我们需要了解的第一个常识是酒色的由来。事实上，红葡萄酒的颜色来自葡萄皮。葡萄皮的侵入程度决定了酒液对色素的吸收，从而影响酒中颜色的深浅。这也是白葡萄酒用葡萄汁发酵而不用葡萄皮发酵的原因。
每个人选择不同的葡萄，不同的酿造方法，不同程度的过程控制。因此，酒色偏浅的原因有很多，可以归纳为几类：
1. 所选择的葡萄使酒的颜色非常浅。
一种情况是选择葡萄品种的原因。比如对于巨峰来说，酿出来的酒颜色比较浅，这是由巨峰葡萄的特性决定的。人们普遍认为，用鲜食葡萄酿制的红葡萄酒，由于葡萄皮薄、颜色浅，所以会呈现出浅红色、蓝宝石色。
还有一种情况是我们选择的葡萄还不够成熟。葡萄是青色的，不是紫红色。由于缺乏色素，这也会使葡萄酒颜色变浅。
2、由于发酵过程中缺少光照保护，颜色很淡。
如果在酿酒过程中没有避光，将酒放在阳光下，你会发现酒的颜色会变浅。当葡萄酒暴露在阳光下时，会发生一系列变化，包括与色素有关的变化。
3、加入SO2的原因是颜色暂时很淡。
在辅料酿造葡萄酒的方法中，一般在发酵开始时加入SO2，发酵结束后装瓶，起到杀菌和抗氧化的作用。当SO2的添加量明显时，会使酒的颜色变浅，但时间长了颜色又会恢复。 （相关知识：自酿葡萄酒各种辅料的使用方法）
添加酵母有时也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。
4、发酵过程中搅拌不好。
搅拌的目的之一是使漂浮在其上的葡萄皮被葡萄汁浸泡，使葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。 （相关知识：自制酒，为什么经常用棍子搅拌？！）
5、澄清前的暂时浅色。
偶尔我们会看到颜色很浅的酒，但经过一段时间，静置澄清后，酒的颜色会明显变深。
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