众所周知，喝牛奶有助于补钙，而随着养生理念的提高，现在越来越多的人对高钙牛奶产生了忠诚。高钙牛奶的字面意思是指富含钙质的牛奶。对于急需补钙的人来说，喝高钙牛奶更有利于补钙。但什么是高钙牛奶？你每天喝的高钙牛奶和普通牛奶有什么区别？
所谓高钙牛奶，顾名思义，就是钙含量较高的牛奶。牛奶中的钙含量是通过人工添加来强化的，以提高其营养价值。也称为钙强化牛奶。所谓营养强化，在营养上，就是在某种食物中补充某种营养物质，这样的食物被称为“营养强化食品”。生活中其实有很多这样的“强化食品”。
比如加碘盐、加铁酱油等。高钙牛奶是牛奶中钙的“强化剂”，其实就是牛奶的“补钙”。
谣言
补钙要喝高钙牛奶，因为高钙牛奶含钙多，补钙效果更好。
真相
其实高钙牛奶的原料也是普通牛奶，只是在生产过程中，人为地添加了一些额外的钙，使得高钙牛奶中的钙含量更高。虽然我们平时叫它高钙牛奶，其实它还有一个更专业的名字：“钙强化牛奶”。
所谓强化，在营养上，就是在某种食物中补充某种营养素，这样的食物就叫做“营养强化食品”。生活中其实有很多这样的“营养强化食品”，比如加碘盐、加铁酱油等等。高钙牛奶就是“强化”牛奶中的钙质，其实也是“补钙”给牛奶。
高钙牛奶中可添加许多含钙物质作为补钙剂，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等，目前使用较多的是碳酸钙和乳钙。
高钙牛奶中钙的添加也是有限的。在牛奶中添加大量钙，其实是一项技术难度很大的工作，很容易破坏蛋白质体系的稳定性，影响口感和杀菌稳定性[5]。
一般来说，普通牛奶中的钙含量约为每100毫升90-120毫克。那么在我看来，什么样的牛奶才能称为“高钙牛奶”呢？
根据最新的国家营养标签标准，普通牛奶的钙含量比普通牛奶高出25%以上，堪称“高钙牛奶”8[]。也就是说，高钙牛奶的钙含量理论上应该比普通牛奶高25%以上。也就是说，理论上，高钙牛奶的钙含量应该在每10毫升112毫克到150毫克。
牛奶本身已经是一种高钙食物。蛋白质和钙之间存在微妙的平衡。就像坐在车里一样。每个位置对应一个钙离子。他们安稳有序地坐在各自的位置上。如果这个时候一群其他的钙来了，这种平衡势必会被打破，有些人根本没地方坐。牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，钙的加入会导致牛奶乳状界面的酪蛋白之间发生桥接絮凝，从而导致沉淀、挤奶等问题。有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙添加量为0.5‰-2.0‰或奶钙添加量为0.5‰-1.5‰时，高钙牛奶中的沉淀逐渐增多。增加，而且，随着储存时间的延长，这种降水会进一步增加。
高钙牛奶的钙含量只比纯牛奶高一点，每10毫升牛奶，品牌1纯牛奶的钙含量为792毫克，而其高钙牛奶的钙含量为81。
2毫克;品牌 2 纯牛奶的钙含量为 9.7。 3毫克，其高钙牛奶的钙含量为10 74毫克9 []。可见很多号称高钙奶的产品，
它的含钙量与普通全脂牛奶相差不一定超过25%，与普通脱脂牛奶相比，也没有那么大的差距。因此，就钙含量而言
，“高钙牛奶”并没有想象中的“不一样”，花更多的钱并不一定能带来更多的钙。
此外，我国国家标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》对钙的添加量也有严格要求，这是根据我国居民的需要和风险评估的结果。一方面，避免添加量过少起不到提高钙含量的目的；
因此，企业在生产高钙奶时，“钙”不能随心所欲地添加。牛奶的钙含量很高，每10毫升牛奶的钙含量通常在10毫克/10毫升左右。喝一杯250克的牛奶，可以得到大约250毫克的钙，相当于每日需要量的1/3。另外，牛奶中的钙很容易被人体吸收，牛奶中的钙是13/
在游离状态下，可直接被吸收。此外，2/3的钙与酪蛋白结合，这部分钙会随着酪蛋白的消化而释放出来，也很容易被吸收。
人工添加的钙吸收率很低。受成本影响，现在大部分高钙奶都含有碳酸钙，人体吸收不好。
结论
高钙牛奶的钙含量确实比普通牛奶要高，但牛奶本身的钙含量却非常丰富。增加的“钙”含量不会造成巨大的差异，而且大部分吸收效果不如牛奶本身的钙。 .除了成年人的正常饮食外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，即可满足日常钙需求。没有必要刻意购买高钙牛奶。
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