作为广东人最喜欢的食物——梅州盐焗鸡。目前，梅州盐焗鸡已遍布全国，成为无数吃货的最爱。最典型的客家菜和粤菜。梅州盐焗鸡的美味在于其独特的风味，肉骨清香，皮脆肉嫩，色泽微黄，让人欲罢不能。那么这道经典美食是怎么做的呢？
梅州盐焗鸡是广东著名的传统汉菜，也是广东客家的招牌菜之一。属于粤菜——
客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，已成为脍炙人口的经典名菜，尤其是广东华侨聚集的海外地区。菜肴
制作方法独特，风味浓郁，皮滑肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，肉香浓郁，风味诱人。
所需材料
主要成分
三只黄鸡（1块）、沙姜（1小块）、香菜（2根）
调味
米酒（1/2杯）、粗海盐（3包，共3斤）
工具
厨房用纸（4张）、深底砂锅（1张）
制作方法
步骤
1. 生姜洗净刮去外皮，切成细块；芫荽去头，洗净沥干水备用。
2、三黄鸡洗净，去内脏，剪掉头、颈和鸡爪，用厨房纸吸干水分。
3. 鸡身抹上黄酒和沙姜，腌5分钟，把剩下的黄酒倒入鸡肚。
4.用厨房纸把三只黄鸡包起来，一定要包紧。
5、先在煲底撒上1.5袋粗海盐，放入裹好的鸡肉，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉。
6、盖上砂锅的盖子，盖上一块湿的方巾，小火煮60分钟左右。
7.煮至湿方干，说明鸡肉熟了，取下锅盖，舀出鸡肉上的粗海盐。
8. 将煮熟的鸡肉取出，撕下厨房纸，将鸡肉盛入盘中，撒上香菜，即可上桌。
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提示
1、制作梅州盐焗鸡的砂锅要深一些，这样才能盛住海盐；由于陶罐用完即弃，不宜买太贵的。
2、盐焗鸡做好后，只需将锅底的黑海盐刮掉即可，白海盐可以留着下次用。
3、三黄鸡又称湛江鸡，肉质细嫩，皮脆骨软，肥膘肥美，味道鲜美。也可以买清远鸡当菜，但不宜买饲料鸡，否则鸡味不浓。
4、煲底的海盐要高于两个食指。如果海盐太浅，鸡肉上的厨房纸会被烧焦，鸡肉会发黑，难吃。
5、包鸡用的纸可以用草纸、牛皮纸或特制的盐渍烘焙纸。如果买不到，也可以用厨房纸代替。
6. 用湿方巾盖住陶罐。当方巾变干时，说明锅里的鸡已经煮熟了。
7.如果鸡肉的重量在2磅左右，烤10分钟就够了。盐的量也应该和鸡肉的量相等。
8. 可以先将宰好的鸡肉在鸡的内外抹上细盐，然后用开水将鸡肉蒸熟，再将鸡肉切成块。此外，用猪油或花生油、调味粉、原蒸鸡汁煮至浓汁。在一个大碗里，将切碎的鸡块一块一块地蘸上香料油酱，然后放在盘子里。
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美食
粤菜就是粤菜。是中国汉族八大菜系之一。粤菜是基于数百家学校的优势。
营养价值
梅州盐焗鸡含有大量的钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不仅好吃，而且非常健康，对人体有益。具有温中益气、补精髓、补虚益智的作用。
梅州盐焗鸡之乡
2008年8月8日，中国食品工业协会授予广东省梅州市梅县城东镇“中国盐烤鸡之乡”称号。中国食品工业协会首次授予镇级“乡镇”称号。
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