发糕在南方很受欢迎。发糕是生活中非常常见的传统食品。有些发糕是用糯米做的，有些是用玉米面做的。不同地区有不同的制作方法。发糕的味道很特别。甜甜的，随着人们生活水平的提高，发糕的种类也很多。发糕适合男性、女性和儿童。民间年糕的做法是什么？
民间年糕做法
<强> 1。年糕
材料
米粉110克、中筋粉110克、水180克、糖22克、酵母2克、泡打粉2克
实践
1.面粉中加入米粉
2. 倒入水、糖、酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具提前上油
5.倒入面糊
6.证明直到表面有很多气泡并稍微上升
7.再蒸20分钟
二、健康美味的双色年糕
材料
大米150克、黑米150克、糖40克、酵母4克、水350克
实践
1.将大米放入破壁杯中，启动冰沙功能将其磨成米粉，用同样的方法将黑米磨成米粉。
2. 将米粉和黑米粉分别放入碗中，分别加入20克白糖、2克酵母和175克水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大气泡
4、米浆发酵好后，用筷子搅拌均匀，将两种不同颜色的米浆倒入模具中加少许油。
5.蒸锅烧开水，开锅，蒸35分钟左右。
尖端
1、出锅后不要急着脱模，等凉了再脱模
2.发酵后，加入少许泡打粉，口感更佳
3.这个食谱做的蛋糕的甜度很淡。如果喜欢吃甜的，建议增加糖的量。
三、松软香甜——红年糕
材料
160ml红米粉（可以买红米用搅拌机打成粉）、160ml面粉、150ml水、40ml糖、1g酵母粉
实践
将米粉和糖倒入碗中搅拌均匀，酵母粉用水溶解。
将酵母液倒入粉中，然后倒入水搅拌均匀，搅拌片刻，让粉吸收水分，然后盖上盖子（我用的饭盒），放入电饭煲中发酵（在电饭煲中加入少量水，加热至摸上去不热）。
当发酵到两倍大（大约两三个小时）时，再搅拌一次，这样会更软。然后放入电饭锅中发酵。中间电饭锅不热，可以用保温档重新加热，注意不要过热，时间长了酵母会被烧死。
两倍大的时候（大约两个小时，可以再长一点），在蒸格上铺上湿纱布，将米糊倒入少许红枣、葡萄干、枸杞、核桃等，盖上大火蒸40 -50 分钟。
提示
红米又称血糯米、红糯米，是补血的佳品。
也可以用紫米、小米等代替红米，紫米糕的水量要多一点，200ML以内应该没问题。
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