又白又肥的馒头看起来很开胃。但是除了店里卖的包子，如果你自己蒸包子，你会发现包子是黄色的，不是你想象的那种感觉。不过这种发黄的包子味道还是不错的，只是颜色没那么好看。那么，馒头为什么会变黄呢？
碱性面条太多了。包子的面是发酵的，所以要加碱面，不然会发酸。但是如果你放太多的馒头，它会变黄。
扩展数据
包子，又称包子、包子（仅在晋方言和福建方言中使用），是中国传统的面食，由面粉和水发酵，然后蒸熟制成。直径约厘米至约15厘米。在中国北方，馒头（华北、东北、西北）或面条（西北、华北、中原）是传统的主食。
中国幅员辽阔，民族众多，包子种类繁多，如白面馒头、玉米面馒头、蔬菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头等。包子。它们是馒头、煮饼、包子、馒头等，江南只有一个“馒头”。
包子制作步骤：
<强> 1。 在发酵好的面（老面）中加入面粉、水和面团，放入锅或发酵机中发酵（发酵时间取决于室内温度和老面的量）；
<强> 2。 取出发酵好的面团加碱（自己做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有味道，会破坏馒头原有的风味）和白糖（白糖可以根据自己喜欢的口味来调整，北方人一般不放糖。
南方才用白糖），揉匀后卷成长条，拉药，放在抽屉上，药口朝上，撒上青红丝，大火蒸20分钟，即可取出。在北方的包子中，通常将长条拉成面团，然后将面团揉成平底圆顶的馒头。然后放在蒸笼上蒸。
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