香蕉是每个人生活中很常见的水果。香蕉的果实柔软细腻，嚼起来也不费力，让一些牙齿不好的老人和小孩非常喜欢。香蕉还含有多种营养素和微量元素。吃香蕉对人体非常有益。但有时我发现我买回家的香蕉忘记吃了，用久了就会变黑。那么香蕉发黑的原因是什么呢？变黑后还能吃吗？
<强> 1。香蕉变黑后还能吃吗？
可以吃少量黑香蕉皮
香蕉皮上有几个斑点是可以的。这是因为香蕉已经完全成熟了，此时的香蕉最好最甜，可以放心食用。
香蕉皮变黑不能吃
如果香蕉皮上有很多黑点，说明香蕉过熟了，这些黑点会从香蕉皮渗入果肉。如果发现果肉发黑，说明香蕉已经开始腐烂，此时不宜食用。
二、香蕉变黑是怎么回事
留得太久
香蕉皮放久了会变黑，因为香蕉的表皮细胞中含有氧化碳。在正常情况下，细胞膜会将氧化碳包裹得非常紧密。香蕉一旦碰撞或长时间低温放置，细胞膜受损，被氧化的碳与空气中的氧气接触，被氧化后会变黑。
炭疽入侵引起的发黑
香蕉成熟时会发生炭疽病。但是这个炭疽和我们知道的炭疽病毒不是同一个概念，所以不会引起疾病，所以吃的时候不用担心。
三、吃黑香蕉要注意什么
香蕉皮还可以加少量黑皮吃，但还是要尽快吃完。香蕉放得太久，如果香蕉“熟烂了”，就不能吃。
绿松石香蕉是未成熟的香蕉，食用后不利于营养物质的吸收，而未成熟的香蕉含有鞣酸，食用后容易引起便秘症状。
四、如何拯救没有黑色的香蕉
香蕉不应该放在冰箱里，以免它们更快变黑。储存香蕉的最佳温度是 13°C 左右。
用保鲜膜盖住香蕉的根茎，以延长香蕉的保质期。因为香蕉会释放乙烯，可以加速香蕉的成熟，而乙烯大部分来自香蕉的根茎，用保鲜膜包起来可以减缓香蕉的成熟时间。
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