随着科技的发展，很多常见的蔬菜也可以反季节食用，茄子就是其中之一。多吃茄子可以帮助高血压的人降血压，夏天吃茄子可以清热解暑。而且茄子的做法很多，而且很好吃。其中最常见的是炭烤茄子，因为是用炭烤的，既保证了茄子的鲜美，又非常好吃。尤其是烤茄子更是好吃。详细介绍烤茄子的方法。
材料：长茄子1个、蒜头1个、孜然、辣椒粉、酱油、蚝油、烧烤酱（可选）、花椒油、胡椒粉、大葱、香菜。
步：
1.烤箱上下200度预热20分钟，烤盘铺锡纸。将茄子表面的水分擦去，外表面刷一层油，整个放在烤盘上，放入烤箱，上下200度烤20到30分钟，视情况而定茄子的大小
把辣椒切开，在表面和里面涂一层油，最后十分钟一起烤。
2.烤的时候，做蒜酱。蒜头切碎（切一些，做蒜末），锅里热一汤匙热油，煮至冒烟，关火，倒入蒜末，快速翻炒，下蒜末爆香余热（这样既可以激发大蒜的香气又不粘锅），撒上一勺辣椒粉，同样用余热炒香，倒出
3、锅底余油中加入生抽两大勺、蚝油一勺、烧烤酱一勺、花椒油少许、水少许，大火快速搅拌至出汁厚，倒入第一步的蒜酱，搅拌均匀，茄子烤好，用刀背拍打至软，皮起皱，就可以了。
4.在茄子上轻轻切刀（不要太切底部），用筷子将茄子肉松散，茄子尽量铺开，辣椒也铺开。
5.用小刷子刷蒜酱。更多的大蒜酱会很好吃。根据个人情况在蒜酱上撒辣椒粉。我的家人喜欢吃辣，所以我加了很多，然后撒上孜然、葱花和香菜。
放入烤箱再烤7-10分钟，让水分变干
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提示
1、加点花椒油，味道会很香。
2.小茴香别小气，感觉更像夜宵档
3、酱汁已经够咸了，不用加盐了。如果味道较淡，可以适当减少酱油的量
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