泥蛙对大家来说可能听起来很陌生，但我相信大多数人都吃过它们。因为它还有一个叫青蛙的名字，泥蛙的肉非常好吃，而且富含蛋白质，所以大家都喜欢吃。以前泥蛙只能在田间捕捞，现在更多地养殖和出售，人们可以在市场上购买和制作。但是有少数人不知道怎么做泥蛙，那么今天就教大家怎么做泥蛙。
原料：宰杀的泥蛙500克，丝瓜150克，香菇和新鲜罗勒叶各25克，料酒40克，黄醋姜片各10克，蒜瓣和酱油各15克、高汤250毫升，湿淀粉50克，味精适量，精盐，香油25克，熟猪油1000克（约75克）。
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泥蛙练习：
（1）将宰杀的泥蛙清洗一次，去脚，断腿骨，然后将每只泥蛙切成4块，放入碗中，加料酒15克，湿淀粉40克，5粒克酱油 抓取和上浆。丝瓜去皮洗净，去肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。将蒜瓣切片。切碎的罗勒叶。香菇洗净，去掉茎，把大的切成两块。
(2) 把煎锅放在大火上，加入煮熟的猪油，待80%热时，加入泥蛙肉，沥干油。当它 80% 成熟时，将其倒入滤锅中并沥干油。
(3) 锅内留50克油，60%热时，加入香菇、姜片、蒜片翻炒几下，再加入泥蛙、料酒（25克） )、生抽（10克）、精盐、黄醋、肉汤适量，用勺子推，小火炖4分钟。待汤汁微干，肉质软烂时，将丝瓜和紫苏叶炒香，再加入味精，用10克湿淀粉勾芡，倒入香油，即可上桌。
特点
颜色为浅红色，成分为棕色、绿色和紫色。颜色和谐，肉质软烂，味道鲜美。
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