竹笋一直是山林中的珍宝。它们是一种比较热的食物。竹笋营养丰富，味道特别鲜美。它们是低脂肪、低热量的食物，特别适合减肥人士食用。竹笋不仅是一种蔬菜，而且具有一定的药用价值。常吃一些竹笋，有一定的止渴、利尿、益气、化痰、健脾和胃的作用。
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练习一个
原材料：
五花肉，竹笋。
调味料：
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、胡椒粉、大料、桂皮、干辣椒、盐。
实践：
1、五花肉洗净切块，用沸水焯一下，捞出沥干水分；竹笋去皮切块，用加少许盐的沸水焯一下，捞出，洗净沥干；准备洋葱、姜、大蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；将五花肉放入锅中，中小火慢慢炒出油；五花肉的油里直接放冰糖（如果太多也可以放一些），小火煮至微黄起泡；
2、冰糖已经融化，有黄色的小气泡；立即加入五花肉，继续小火翻炒至上色；加入料酒，少许黑酱油（根据颜色加入）和除盐外的所有调味料，然后倒入竹笋翻炒；倒入水，盖过材料，煮沸；水烧开后，中小火煮至肉质软糯，汤汁浓稠，再根据个人口味加适量盐。
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练习二
将鸡肉切块，用热水焯一下，捞出沥干；笋切块，葱姜切小块；锅里放油，加入干辣椒和花椒爆香，倒入鸡块翻炒；油后，加入葱和姜末。炒好后加入米酒、酱油（喜欢颜色偏红的可以用老抽），再倒入笋片；加水后，盖上锅盖，用小火煮至鸡肉变软即可。
练习三
红烧竹笋。
原材料：
竹笋、葱花、酱油、盐、糖、香油。
实践：
笋去皮，切掉老根，用刀背拍松，切成段；热锅下油，倒入笋片，油温后翻炒，加入酱油、盐、糖调味；加适量水，中火炖15分钟左右，待汤汁干透入味，倒入少许香油，撒上葱花即可。
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