说起茄子，我们当然并不陌生。它有一种独特的味道，不是每个人都喜欢，但大多数人都非常喜欢。茄子作为一种蔬菜，其实营养价值很高，对我们的身体很有好处。特别是茄子皮对皮肤很好。这里有两个简单而美味的茄子食谱。如果你敢尝试，保证你会爱上茄子。
1. 烤茄子
材料
一个茄子，三颗或四颗大蒜种子（可选），油，蚝油，番茄酱，糖，味精
实践
1. 茄子去蒂洗净，切成滚刀块，蒜子切丁
2. 烧热锅，放入油。油量适当。当油热到80%或90%时，倒入茄子。如果茄子稍煎后呈透明状，则说明油已被吸入。您可以使用漏勺去除茄子。取出，用抹刀将茄子挤干沥油备用。
3. 把炒茄子的油倒出来，不用加油，用锅底剩下的油，把蒜粒放入爆香，加入蚝油，番茄酱和糖（适量三者适量加多），一起翻炒，翻炒均匀，倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干，加少许水，关火，盖上锅盖焖半一分钟，待茄子软软可口，再加入味精。出锅。
2.鱼香茄子
材料
长茄子三个，猪肉馅适量，大蒜适量，小红辣椒适量。调料：豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、香油适量、生粉适量。
实践
1. 准备食物。长茄子三个，猪肉馅适量，大蒜适量，小红辣椒适量。调料：豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、香油适量、生粉适量。
2、茄子切成七八厘米左右的条，蒜切末，小红辣椒切段，豆沙剁碎备用。
3、茄子条中撒少许盐，拌匀。让它腌10分钟左右。
4.茄子腌制好后，捞出锅中多余的水分。然后撒上适量的干玉米淀粉，搅拌均匀。
5、取一个干净的小碗，依次放入生粉、白糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水调成一碗汁备用。
6.锅中加入适量油。油热后，将茄子条放入锅中煎至表面微黄，取出备用。
7、换另一个锅，锅里加少许底油，然后将肉末倒入锅中翻炒。
8. 翻炒至肉馅变白熟，加入豆瓣酱和小红辣椒翻炒均匀。
9. 加入蒜末炒香。将茄子条放入锅中翻炒。
10. 将碗汁倒入锅中，烧开后翻炒均匀。然后关火，淋少许香油。
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