相信大家对盐焗鸡都不陌生，很多朋友都喜欢吃，但是如何做出好吃的盐焗鸡还是需要一点技巧的。如果要自己做盐焗鸡，就要准备好相关的材料，而且要选择新鲜的鸡肉，这样自己做的盐焗鸡才好吃。下面就让我们一起来学习一下盐焗鸡的做法吧，希望对各位主妇有所帮助。
盐焗是粤菜中常用的一种烹调方法。盐被用作烘焙的媒介。但是，盐的导热性相对较差。烹调过程相当于把它放在锅里烘干。烤虾等菜肴很受欢迎，因为用这种方法制作的菜肴可以最大程度地还原食物本身的美味，但对锅的导热性和抗燃烧性也有要求。我最喜欢的盐焗菜是盐焗鸡。传统的方式是用陶罐，但缺点是陶罐不够耐用，很容易爆裂，而且不是到处都能买到陶罐。这次我尝试使用 staub 一个搪瓷铸铁锅，它是由搪瓷铸铁锅制成的。其特点是不用水也能煮熟，锅身厚实，密封性好。锅盖内部的水滴设计，在遇到锅盖返回锅底时，可将水蒸气凝结成水滴，循环往复。它可以防止食物变成干柴，而且非常容易上手。还可以品尝到不粤语时想到的粤式盐烤菜。
配料食谱卡路里：120（大卡）主料枸杞鸡（或散养鸡）1只（约2斤）香油（或普通植物油）适量
方法/步骤
1 准备好传统客家盐焗鸡所需的材料，去除鸡毛，将鸡洗净沥干水分，去掉头、尾、爪；
2 鸡肉洗净沥干水分，去除鸡毛、头尾、鸡爪，将小葱打结，内外涂上姜粉、细海盐和胡椒粉，腌制1.5小时，冲洗干净，涂上一层少许沙姜粉（可以省下），也可以直接用盐焗鸡粉代替
3 将红葱头打结，塞入鸡肚；
4 使用未合成的原生态粗粒海盐，可以比图片厚一些；
5 将粗粒海盐翻炒至水收干，至盐变黄并发出哔哔声，盐变黄；
6 在白纱纸表面刷一层油，防止鸡皮粘在纸上；
7. 鸡肉用纱布裹好；
8 将竹笋纸包在外层，放入锅中；
9 用小火预热铸铁锅，将1/4的盐（至少两个手指高）撒在锅底，然后将剩余的盐撒在鸡肉周围，直到鸡肉完全被覆盖并有空间烤几个鹌鹑蛋或鸽子蛋、土蛋；
10 盖上锅盖，中火煮至锅盖热10分钟左右，转小火煮50分钟；
11 时间一到，你会惊喜的发现，锅盖内部的水滴设计，真的把水汽凝结成水滴回到锅底，还能看到花洒穿过的小孔水滴通过，可防止食物变干木头；
12 用筷子打开纸包，看到嫩嫩的鸡肉；
13 趁热抹少许香油，完全不像柴火，鸡皮有光泽有光泽；
14. 鸡肉用剪刀和手撕开去骨，盛在盘子里。我们还买了一个盐焗鸡蛋，它煮得很快，而且有点软。不能再夸了~
防范措施
1、铸铁锅的密封性能好，省去传统陶锅点火时用湿方巾盖住的麻烦。
2.在纱布纸上刷一层油，将鸡肉包好，取出时鸡皮不会粘在砂纸上。
3、海盐可反复使用。
4.如果鸡肉不够咸，也可以自己准备蘸料：葱花、姜末、蒜末、生抽，倒入沸油拌匀。
5. 如果锅容量允许，可以和鸡肉同时烤鸡蛋或鹌鹑蛋。
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