蟹黄不仅可以滋补身体，还可以清热解毒，补充胶原蛋白和钙质等，但高血压、冠心病、高脂血症患者不宜食用。蟹黄的做法有很多种，油炸、烧制甚至腌制都可以做成各种馅料，而蟹也是日常生活中常吃的一种海鲜。
1 大闸蟹籽中所含的脂肪、蛋白质等营养成分对身体有很好的滋补作用。
2、大闸蟹籽具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、疏通经络、改善四肢、更新损伤、滋补肝阴、充胃液的作用。对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
3 大闸蟹籽含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等人体必需的营养素。素有“海中黄金”之称，可提高免疫力，强身健体。
4 大闸蟹籽还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤效果。此外，蟹黄中含有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。
适合的人
一般人都可以吃，冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应少吃或不吃蟹黄。
烹饪说明
蟹黄可以炒、烧，也可以用来腌制、填馅。
具体方法
蟹黄为上品，色泽鲜亮，橙红色或深黄色，干净无杂质，新鲜干燥。蟹油很浓，应该密封保存。
制作营养丰富的蟹黄
原材料：
蟹腿1盒、螃蟹1条、胡萝卜1条、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、软豆腐1块、葱1个。
配件：
1.盐少许，淀粉少许；
2、盐2茶匙、酒1汤匙、胡椒粉少许；
3、蛋白质的量。
实践：
1 将蟹腿煮熟，去皮切丝；胡萝卜去皮，用汤匙刮成泥；锅里放1汤匙油，先加入胡萝卜，小火煎20分钟至变软，同时加入蟹腿肉，变成人造蟹黄。
2. 将鳕鱼切成小块，放入油锅中煎至金黄色；将海参切成小块，放入沸水中焯一下，去除腥味；先将虾洗净晾干，然后加入蛋清和调味料 1。
3 将软豆腐切成8块；将大葱切成段，其余切成葱末。
4 将红葱头爆香，加入蟹黄、蟹、鳕鱼、海蚬和蛤蜊，加1碗水，再加入豆腐和虾仁煮2分钟；最后加入调味料2。
防范措施：
1这种蟹黄的制作时间比较长，不妨一次多做一些，然后储存起来；
2由于胡萝卜含糖较多，制作过程中要不断搅拌，以免粘锅变黑，影响颜色。
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