紫菜最常见的食材，在很多家常菜中都能看到，比如紫菜蛋汤、紫菜糯米炒饭，而年轻人最爱的美味寿司就是用紫菜包裹起来的，紫菜的营养丰富，它有很多功能。与麻油合用可治疗便秘。与虾皮合用可补充碘和钙。女性吃海藻可以预防乳腺癌，提高女性身体免疫力，延缓女性衰老。接下来，让我们一起来了解一下海藻吧！
海藻含有丰富的胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗妇幼贫血，促进骨骼牙齿的生长和保健； 2、海藻中所含的多糖能显着增强细胞免疫和体液免疫，并能促进淋巴细胞转化。提高身体的免疫力；可显着降低血清胆固醇的总含量； 3、海藻的有效成分有助于防治脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。缺点：紫菜性寒，消化功能差，脾虚者少食，脾胃虚者不宜食用。
紫菜属的一种可食用菌体。海藻营养丰富，蛋白质含量超过海带，含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24-28g、脂肪0.9g、碳水化合物31-50g、钙330mg、磷440mg、铁32mg、胡萝卜素1.23mg、核黄素2.07mg、烟酸5.1mg、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、亮氨酸2.6g、异亮氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量在各种蔬菜中居首位，因此海藻有“营养宝库”的美誉。
(1) 蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质对植物的生命活动非常重要。食用紫菜的一般蛋白质含量为24%-28%，远高于普通蔬菜，人体必需的氨基酸含量也很高。紫菜蛋白质由丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等许多中性和酸性氨基酸组成，这是所有陆生植物所不具备的特性。
(2)脂肪 与陆生植物相比，海藻的脂肪含量较低，大多在1%以下。在海藻的脂肪中，饱和脂肪酸的棕榈酸占绝大多数，约占20%；脂肪酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸、亚麻酸或硬脂酸含量较多，10%—30%，C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更妙的是，海藻中被誉为“大脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
(3)维生素海藻中含有多种维生素，B族维生素的含量不亚于蔬菜。海藻中的B族维生素，尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12含量非常高。干物质方面，维生素B12的含量与鱼类相近，维生素C的含量也较高。维生素B12具有激活脑神经、防止衰老和记忆力减退、改善抑郁症的作用。
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