烤乳猪是普通餐桌上看不到的食物，但在广东省，烤乳猪却是一道受欢迎的菜肴。烤乳猪之所以很受欢迎，主要是因为烤乳猪不仅颜色非常鲜艳，而且非常高档。关键是烤乳猪的味道是普通菜肴无法比拟的。外酥内嫩，风味极佳，堪比内蒙古烤全羊。那么，如何做出香脆的烤猪肉呢？
香脆烤乳猪的做法很简单。只要按照食谱一步一步来，你一定会喜欢上一道美味的菜肴。脆皮烤乳猪是中国粤菜中最具特色的菜肴之一。猪以花生为主要原料，烹调以烤蔬菜为主。烤乳猪长期以来一直是古今中外脍炙人口的名菜。说到著名的烤乳猪，人们都认为它是广东名菜，甚至有业内人士会进一步说，广州大同酒家的烤乳猪是最好吃的。事实上，烤乳猪是在山东创立和发展的，现在在广州发展并闻名于世。早在北魏，他的《气功药书》就有关于烤乳猪的详细记载；孔子美食中的名菜“叉烧”，著名的烤乳猪就是其中之一。烤乳猪又称香酥烤乳猪。广受赞誉的广式烤乳猪是香脆烤乳猪中的一种。
原材料
纯乳猪、五香盐、糖醋、糖、豆瓣酱、红豆腐、酥皮、酸甜菜、大葱球、蒜泥、麻酱、花生油、甜面酱、汾酒、木炭。
如何
①将乳猪洗净，从背部切口挖出内脏和猪脑；用各种调味料腌制，然后用开水淋在猪皮上，最后涂上糖醋；从臀部插入特制的叉子，用炭火烤，烤的过程中不断转动叉子，均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈鲜红色；
② 将烤猪与酥皮、酸甜菜、葱球和甜面酱一起上桌。
微信扫码添加客服