说起烤肉，网友们肯定会垂涎三尺，因为烤肉的味道实在是太香了，即使是不太愿意吃肉的朋友，看到烤肉后也能吃上几块。生活中，有很多烧烤方式可供选择，比如韩式烤肉、欧式烤肉、土耳其烤肉等等，各有特色和口味。那么，如何在家制作广式脆皮烤肉呢？
材料
主料：五花肉一块、五香粉
配料：精盐、小苏打适量、竹签数条
如何
1. 将五花肉放入沸水中，用小火慢炖至七至八成熟，捞起用流水冲洗干净。
2、然后将五花肉皮翻起来，用竹签在猪皮上竖直密密地刺出无数个小孔。洞穿得越多，皮肤就会变得越松弛。
3、用小刀刮去表皮上的白膜，涂上精盐2g，小苏打3g，使熟后的表皮尝起来松软。
4.把肉倒过来，在肉表面每隔2厘米深拉几刀，这样更容易入味，二是避免起泡，然后将五香盐均匀涂抹在肉表面刀刃。 （五香粉加盐）
5、在肥肉和瘦肉之间插入几根竹签，防止肉在烤的过程中变形。
6. 腌制两个小时，用锡纸把肉封好。
7. 烤箱预热至最高温度，将肉块放在中上层，烤35分钟左右。待表皮发出“啪”的一声，表皮上的黑炭液化后取出。
8. 待五花肉稍凉后，用刀小心地刮去发黑的皮。
9. 扫去表皮烧焦，抹一层油，放回烤箱继续烘烤。
10. 回烤箱约10分钟后，烤至表皮挤出油脂后取出，完成整个烤制过程。当肉稍凉时
取出所有竹签，切成片，与海鲜酱和细砂糖一起食用。
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