酸奶是一种营养价值很高的乳制品。您通常可以在家制作酸奶。方法比较简单。只需要准备一定量的酵母和纯牛奶，就可以自制酸奶了。品种有关联，也与生产时间有一定的关系。如果想多吃酸酸的酸奶，可以让酸奶发酵一会。
为什么自制酸奶浓而不酸
为什么做的酸奶不酸的问题与菌株有关。好的菌株不应该是酸的。如果你想让它变酸，只要需要更多的时间发酵它就会变酸。如果还不够酸，只要和空气接触一段时间就会变酸，因为醋酸菌是自然界中含量最多的。一旦感染了空气中的醋酸菌，就会变得非常酸性。
超级简单的自制酸奶
原料：纯牛奶、原味酸奶、白糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1，白糖可根据个人口味或多或少）
做法 1. 先准备一个盛装成品的容器，可以是保鲜盒，也可以是密封瓶。洗干净后用开水烫一下，晾干备用。
2. 将牛奶和糖放入锅中，中小火加热至微沸，然后熄火，期间不断搅拌以免粘锅。
3.锅不热时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒入容器中，用毛巾包好，放在温暖的地方发酵至浓稠。
5. 放入冰箱冷藏，边吃边吃。使用没有油和水的干净勺子。
提示
1、牛奶加热至微沸，杀菌消毒，延长成品保质期。如果牛奶量比较少，可以加热到手不烫手的温度，直接混入酸奶中即可。
2、温度之所以不热，是因为这个温度最有利于发酵。如果温度太高，细菌会被烫死。如果温度太低，发酵时间会太长。
3.糖的量根据个人喜好加，喜欢甜的就多加糖，喜欢酸的少加糖。
4、在发酵过程中，没有经验的朋友最好检查一下发酵情况，避免过度发酵。如果发现成品表层有水样透明液体，说明发酵过度发酵，出来的奶是乳白色的。您必须立即将酸奶移入其中。食用时冷藏并搅拌均匀。
很多童鞋询问发酵时间，他们的回答是：发酵时间因温度而异。夏季在30多度的环境下，发酵时间为两三个小时。冬天室温在20度左右，可以在室温下放置一晚。
5、如果室温太低不利于发酵，可以将酸奶放入微温的微波炉、烤箱或电饭煲，甚至蒸笼上的温水蒸锅，但要注意温度控制.
很多童鞋也问到了这一点。补充说明：微波炉高火两三分钟，用手试一下烤箱的温度，觉得不热就可以把酸奶放进去发酵；蒸锅里放水加热，不要烧开水。开机，煮到锅里的温度刚刚不热，关火，放入酸奶发酵，记住是锅温，不是水温；同理，烤箱和电饭煲都可以加热到不热的温度来发酵酸奶。如果你有厨房温度计，你可以测量它。最佳温度是30度左右。如果使用这些辅助设备进行发酵，则无需包裹毛巾。
6.成品酸奶不要做完，留一点，下次做酸奶的时候做介绍。
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