烘焙是近年来比较流行的。许多小吃和蛋糕都是烤制的。经常吃零食或者小蛋糕的人都知道，在外面买的这些东西里面有很多添加剂。对人体没有任何好处，但你不能自己做。其实自己烘焙很简单。以下是适合您在家制作的简单烘焙食谱的完整集合。
一、可可海绵蛋糕的做法
材料：鸡蛋600克、白糖300克、低筋面粉290克、可可粉30克、酪乳100克、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、纸垫、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
方法：
(1) 将烤箱预热至 180°C（或上火 180°C，下火 165°C）以备后用。
(2) 将鸡蛋打入搅拌桶，加入糖，用打蛋器打至白色、浓稠、呈奶油状。
(3)将低筋面粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却的黄油和脱脂牛奶，搅拌成蛋糕。
(4)将蛋糕部放入内胆，放入烤盘内的蛋糕圈，用手抹平，入烤箱烘烤。
(5) 烤约30分钟。待蛋糕完全熟透后取出，趁热盖在蛋糕板上，待凉后使用。
2. 如何制作巧克力蛋糕
烘焙材料：蛋黄3个、白砂糖20克、蛋白3个、白糖30克、低筋面粉40克、可可粉8克、馅料及面材：动物鲜奶油200克、白砂糖20克、黑巧克力笔、白巧克力笔
烘焙方法： 1、制作蛋糕片：将蛋清和蛋黄分开，蛋黄+20g细砂糖打至浓稠发白，待用。
2. 将细砂糖分3次加入蛋清中，打至蛋清呈直角状。
3.取少量蛋清，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后，倒入大部分剩余的蛋白，搅拌均匀 4. 将低筋面粉和可可粉筛入蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到完全看不到干粉。
5、倒入铺好烘焙纸的烤盘中，170度烤10-15分钟左右，表面摸起来有弹性，就可以拿出来了。不要烤太多。
6. 烤好后，将蛋糕片连同烤纸一起从烤盘中取出，冷却1-2分钟，即可撕下烤纸。
7. 鲜奶油+20g细砂糖，打至100%发丝（用直角尖捡起）
8、将蛋糕片的表面作为蛋糕卷的内层，然后抹上鲜奶油。
9、卷好后放入冰箱冷藏30分钟定型。
10、定型后，将剩余的鲜奶油抹在蛋糕卷表面，即可切块食用。
3.香草海绵蛋糕的做法
材料：鸡蛋630克，糖310克，香草醛或香草粉5克，低筋面粉310克，生菜油100克，脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。
方法：
(1) 将烤箱预热至 180°C（或上火 180°C，下火 165°C）以备后用。
(2) 将鸡蛋打入搅拌桶，加入糖和香草精或香草粉，在搅拌机上打至浓稠变白。
(3) 将过筛后的面粉轻轻混合到搅拌桶中。稍微搅拌后，加入生菜油和脱脂淡奶，继续搅拌至成蛋糕状。
(4)将蛋糕部放入铺好纸的蛋糕圈中，放在烤盘上，用手抹平，入烤箱烘烤。
（5）烤30分钟左右，蛋糕完全熟了，取出，趁热盖在蛋糕板上，待凉后使用。
4、低脂红枣糕的做法
低脂红枣糕（参考重量：12个直径4CM的小糕）
脂肪含量不高，有浓郁的红枣味，味道鲜美，滋补。
材料：面粉90克、红糖60克、鸡蛋1个、干红枣135克、水135克、黄油30克、泡打粉3克、小苏打1/2茶匙（2.5ML）
烘烤：中层烤箱，上下火180度，约15分钟
烘焙食谱：
1、红枣去核，用小刀切细（尽量切）。
2. 将切碎的红枣放入小锅中，加水，煮至水沸腾。
3、煮沸后加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油搅拌至黄油融化。最后加入红糖搅拌至红糖溶解。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛，将步骤3中的混合物倒入面粉中。
5. 倒入打散的鸡蛋。
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀。从下往上搅拌，不要打圈搅拌。
7. 面粉完全湿润后停止搅拌。
8.将混合好的面糊倒入模具中，7分满。立即将模具放入预热好的180度烤箱，在中间层烤15分钟左右，直到蛋糕完全膨化。将牙签插入蛋糕的中心，然后将其拉出。如果牙签上没有残留物，就说明蛋糕做好了。
5.橘子海绵蛋糕的做法
材料：鸡蛋500克，白糖300克，细盐5克，低筋面粉200克，泡打粉5克，脱脂牛奶适量，橙汁50克，生菜油75克。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、纸垫、蛋糕圈、蛋糕板。
方法：
(1) 烤箱预热至170°C（或上火175°C，下火160°C），烤盘铺上纸，放好蛋糕圈备用。
(2) 将鸡蛋分成蛋黄和蛋白备用。
(3) 将蛋黄、细盐和一半糖倒入搅拌桶中，用打蛋器打至浓稠发白，然后依次加入低筋面粉和泡打粉、脱脂牛奶、香汁和生菜油，搅拌均匀全部均匀。
(4) 将蛋白和另一半白糖放入另一个搅拌桶中，用搅拌器打成软泡沫，加入蛋黄混合物搅拌均匀，放入备用蛋糕圈，抹平出炉，放入烤箱烘烤。
(5)烤40分钟左右，待蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，待凉后使用。
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