沙朗牛排是一种常见的牛排。它属于奶牛外背部的脂肪部分。它还含有一定量的脂肪。吃起来特别有嚼劲。一般来说，在烹制沙朗牛排的时候，最好的熟度应该在五到七分钟之间。是比较有名的牛排，制作方法也很多。它味道鲜美，营养价值很高。
沙朗牛排的特点
沙朗实际上是由牛肉的外脊制成的。这是牛肉的脊。筋稍嫩的肥瘦牛肉会含有一定的脂肪。肉的延伸部分通常也有一圈白筋。但是因为口感的韧劲，所以会很有嚼劲。
据传说，英格兰国王亨利八世是沙朗牛排的绝对支持者，这几乎是主餐的必备品。正因为他太喜欢它了，他干脆把它加为“Sir. Loin”，翻译过来就是“Sir Loin”。 .
牛腩的最佳熟度是5到7个三分熟，两面煮熟，直立煎，略坚韧的红筋和焦糖色的油筋一起咀嚼。密不可分。
沙朗牛排又称纽约人牛排（NY Strip Steak），因为在18世纪，美国东部的肉牛被屠宰并在纽约过境贸易后，纽约人将沙朗牛排（即肉牛）。最好的部分）是为我自己保留的，所以这就是为什么它有这样的名字。
如何
NewYorkStrip，纽约客，又名Sirloin，沙朗牛排（或sirloin），算是牛排中的经典，因为它是牛肉的外排骨，肉的外缘有一圈白筋，整体口感和韧性强、紧实、有嚼劲。切肉时是用筋和肉切的。它不能煮过头。它适合年轻人。首先，将牛排切成约1厘米厚的薄片。我一共切了4片，大约500g。用刀背反复敲打，如果有松动的肉锤。其次，将松散的牛排用盐、小苏打、蒜粉等腌制（一般腌制2-3小时为佳。放少许盐即可，因为腌制时间较长，否则会很咸！）然后，压平底部。锅里放少许油，烧热，放入牛排，两面煎半分钟。 （一定要大火，这样才能把肉汁盛在里面）再把炸好的牛排用锡纸包起来，放入预热好的烤箱，220度烤2分钟，大约7成熟，5-60% , 烤一分钟。最后就是上面的汁了，自己做的黑胡椒汁，简单又好吃！
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