土豆是我们常吃的蔬菜。土豆也可以作为主食食用。更常见的方法是用水煮土豆。如果要煮土豆，最好先用大火煮，再用小火煮。厨师。另外，新土豆去皮最好先用热水泡一下，再放到冷水里，这样去皮会更方便。
土豆怎么煮得这么烂
1、土豆菜去皮时，只应剥去薄薄的一层，因为土豆皮下的汁液含有丰富的蛋白质。如果去皮的土豆没有立即煮沸，应将其浸入冷水中，以免变黑，但不宜浸泡太久，以免其中的营养流失；
2. 土豆要小火煮，煮得均匀。如果快速煮沸，外层会煮熟甚至破裂，但里面是生的；
3、存放时间长的土豆，表面常出现蓝绿色斑点，上桌时不美观。如果在煮土豆的水中加入一些醋（每公斤土豆一汤匙），斑点就会消失；
4、粉状的土豆一煮就会烂掉，即使带皮煮也很难保持完整。如果用于冷拌或土豆丁，可以在煮土豆的水中加入一些泡菜盐水或醋，煮熟后土豆会保持原状；
5、去皮的土豆要放在冷水中保存，然后在水中加入少许醋，防止土豆变色；
6、新土豆先用热水泡一下，再用冷水泡一下，很容易把皮剥掉。可用于烹饪。
吃土豆的误区
误区一：吃土豆会增加血糖
事实：只要选择正确的烹饪方法，吃土豆后血糖不会升高。说起血糖，就不得不说食物的升糖指数。
与高血糖指数的食物相比，马铃薯的血糖指数适中。比如水煮土豆的升糖指数是56。传言说吃土豆会升血糖，是因为炸土豆是60.3，微波炉烤土豆是82。
误区 2 土豆的热量非常高
事实：土豆的热量并不高。一个马铃薯（毛重 260 克）含有大约 278 卡路里和 63 克或 24% 的碳水化合物。
但是，你要明白，260g是一个非常大的土豆，而不是普通的中小型土豆。传言马铃薯热量高导致肥胖，主要是因为添加了黄油或油炸的方式。
比如煮土豆含有80大卡，一小杯土豆泥加一小块黄油瞬间达到93大卡。
神话 3 土豆不是蔬菜
事实：土豆是根茎类蔬菜。尽管马铃薯看起来不像普通的蔬菜，但它本质上是一种蔬菜。
像土豆、芋头、山药、莲藕等都是根菜类。在食物指南金字塔中可以看到土豆。
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