鱼是我们生活中最常见的肉类。它很嫩，营养价值很高。它深受人们的喜爱。鱼的种类很多。有些人对翻车鱼了解不多，认为它有毒。但是看到很多地方都吃翻车鱼，他们自然是很不解。他们不知道为什么人们喜欢吃这种有毒的鱼。那么，为什么翻车鱼有毒呢？让我们来看看。
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翻车鱼本身没有毒。
翻车鱼腹部的头胸部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部呈淡蓝灰色，中间有一些淡灰黑色的纵条纹，但不是很明显。头小背高，肉质丰富。它是一种可食用的鱼，无毒。
太阳鱼蒸蛋：
食材（两人份） 材料：翻车鱼（1头，234克）、鸡蛋（2个）、姜丝（半汤匙）、葱花（半汤匙）
调味料：油（1/2汤匙）、盐（1汤匙）
1. 将宰好的翻车鱼洗净，在腹部切刀，打开鱼肚，平放在盘子上。
2. 撒上1/3汤匙盐，在翻车鱼全身揉搓，姜丝塞入其腹部。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2粒蛋壳水，搅拌均匀。
4. 锅内水烧开，放入太阳鱼，盖上锅盖，中小火蒸10分钟。 6 取出蒸好的翻车鱼，撒上葱花，即可上桌。
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提示
1、翻车鱼的大小不宜过大，否则水蛋蒸熟会太老；买大翻车鱼的话，可以先放入锅中蒸熟，取出，倒入蛋液。再蒸。
2、蛋液和水的比例为1：1。如果挤不出水量，可以直接用蛋壳换，准确率高。
3、锅里的水烧开后，放入翻车鱼，用中小火蒸熟，这样蒸出来的鸡蛋不会太老，表面光滑，口感嫩滑。
4、不宜用力打蛋液，否则蛋液会起泡，蒸出来的水蛋会有很多孔，要轻轻搅拌均匀。
5. 确认翻车鱼是否煮熟，以筷子直接刺入鱼为标准。
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