生姜吃多了有什么害处

生姜是我们日常生活和饮食中常见的成分。很多菜品都需要加生姜才能更好吃。每天吃几片生姜对肠胃也有好处，但是吃生姜需要注意，不能过量。生姜吃多了有什么害处？生姜不宜吃太多，尤其是烂姜。相关资料显示，生姜吃多了会增加患肝癌的可能性，对胃病的复发也有害。

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1 吃太多生姜可能会增加患肝癌的风险

民间有很多谚语，与“男不可一日无姜，女不可百日无糖”的传统观点相近，如“家有姜，不可小病惊”、“夏天常吃姜，长寿健康”、“冬吃萝卜夏吃姜，别烦医家开药”、“四时吃姜，百病全消” ”、“早上吃三片生姜胜过人参汤”，这些民间谚语肯定了生姜的保健功效。应该肯定的是，天然香料确实具有活血、散寒、除湿、发汗的作用。尤其是生姜，具有利胆、健胃、止呕、去腥、消水肿等功效。然而，生姜还含有一种不健康的成分——黄樟素。

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2 生姜成分黄樟素可致肝癌

美国食品和药物管理局 (FDA) 的研究表明，黄樟素可导致肝癌。在小鼠饲料中添加0.04%～1%黄樟素，可诱发小鼠肝癌150天～2年。黄樟素代谢成活性致癌物的过程现在比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢成苯乙醇，然后活化转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素与氧化剂结合，会生成致癌性更强的环氧黄樟素。美国不允许黄樟素作为食品添加剂，在美国也不再允许黄樟素作为食品添加剂。近日，欧盟专家委员会决定进一步降低欧盟允许使用黄樟素的剂量，以减少对人体的危害。食品添加剂法典委员会正在推出《食用香精使用指南》，规定食品和饮料中黄樟素的最高限量为1mg/kg。

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3 烂姜黄樟素含量较高

有鉴于此，我们应该对中国生姜等调味品进行反思，要少用或限制使用这些调味品。建议改变一些传统的饮食习惯。至少，不要每天在菜肴中添加生姜等调味品；尽量少吃酸菜。因为在酸菜的制作过程中，八角、桂皮、茴香、胡椒等香料是“大师”的调味品。生姜等天然香料或多或少含有黄樟素。就像“豆芽不能吃土豆”一样，生姜烂了就不能用。烂姜黄樟素含量较高。

4 吃太多姜会导致胃病和其他问题

除了会导致肝癌的黄樟素外，生姜等香料很容易导致胃酸分泌过多和胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝肾功能，对人体健康有害。 .

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