蓬莱是山东省的一个地区，有着仙境的传说，起源于八仙渡海的传说。而蓬莱面是一种食品，也是山东传统名菜。去过蓬莱的人会发现，蓬莱面在各个小店都有卖，这是必须要知道的第五大主食。蓬莱小面的做法也很有地方特色，甚至请人吃面也是一种对人的尊重。
“蓬莱面是山东蓬莱的传统地方美食。蓬莱面是在福山拉面的基础上发展起来的风味面。
民国时期，一夫堂后人制作的蓬莱面名闻遐迩（俗称“一夫堂面”）。一夫堂祖籍栖霞。 13岁时，他学会了做饭。他曾做过自营拉面，也曾与他人合作开过一家同时经营小面的餐厅。他做的面条用料和做工都极为考究，所以货源并不多，每天早上只卖一百碗。遗憾。
新中国成立后，蓬莱许多大大小小的酒店都经营早餐，中高档酒店也为客人提供服务。每天早上的销量超过30,000碗。
根据蓬莱农村的传统，“蓬莱面”是民间宴席的主食，故称这种宴席为“吃面”。 “去吃面”。
主菜结束后，吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重，所以主人通常会聘请当地的熟练厨师当场“包面”。 "
成分详情
主要成分
细面粉
2500 克
加吉
1 支（1000 克）
蛋
1
淀粉
缓和
辅料
根据
5克
精制盐
10克
酱油
100克
菌
15克
八角
每个5克
青蒜
一点
新鲜的扇贝
酌情添加
四川花椒
缓和
牡蛎
缓和
咸
品尝
卤素
工艺
半小时
耗时的
普通的
困难
<强>
蓬莱面的制作步骤
1 拉面：加入面粉和水和成面团，加入碱粉，揉匀，昆粉达到6个扣子，立即扔入沸水锅，煮熟捞出放入30个小碗中。
2 做鱼汤：将甲鳐鱼洗净，在鱼的两面斜切刀；木耳切丝，洗净切丝，青蒜剁碎。
3 锅里加水烧开，加入鱼一起煮，加入八角、胡椒粉、酱油、盐、绍酒、木耳、淀粉，鱼煮熟后捞出，撇去浮沫，捞出八角，胡椒粉，去掉鱼肉切成方块。
4 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，撒入沸腾的汤锅，撒上葱末，待锅烧开后，分别倒入面碗中，再撒上鱼丁即可上桌。
提示
加入适量淀粉，使炖出的汤汁口感符合要求。淀粉很重要，是经典，千万不能忘记。
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