做排骨的方法有很多。有些人喜欢清淡的口味，通常选择清汤炖；而大多数人都非常喜欢红烧排骨，红烧排骨的做法也可以根据自己的口味加盐等调味。红烧排骨选择食材时，最好用排骨，切成大小一样的小块，注意，煮之前一定要用水煮开，一定要加料酒去腥味.
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材料
调料：食用油：糖=3：1、老抽、料酒、醋、小葱、姜片、八角、香叶、盐、
主料：排骨，
装饰物：蘑菇、胡萝卜
实践
0. 将排骨切成小块，将冷水放入锅中，煮沸并焯一下排骨
1. 锅中倒入油，油冷时加入糖，小火慢炒糖。
2. 当糖水开始变成棕色和红色并开始形成棕色泡沫时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀。
3、然后加入姜片、花椒和香料，翻炒出香味，倒入少许料酒和酱油上色，加少许醋（去腥，改善口感）。
4-1。加水拌匀（用热水），加盐和葱结，转小火慢煮至排骨变软，然后把锅里的葱和大香料捞出，大火收汁，当汤变稠，加入味精即可食用。
4-2。或者你可以：加入水（用热水），加入盐和葱结，大火煮沸，然后转小火慢煮。煮到基本味道，关火。排骨+汤+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅蒸15分钟。它变得更柔软，更柔软。
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提示
1.糖色太重，煎法比较正宗。如果你用冰糖，它会更亮。
2. 如果放黑酱油和腐乳，可以不放盐。
3.如果我这样做，我可能会在高压锅底部放很多香菇，香菇和胡萝卜。
4. 味精的事别跟我说，可以的话不需要，对身体好没关系。料酒中含有丰富的氨基物质。当与盐结合时，它会产生氨基物质。这种氨基物质就是我们吃的新鲜食物，它就是味精的成分。食物本身的蛋白质平衡不利于肉、鱼蛋白质的吸收。
5、别问为什么不放其他调料，喜欢调料的就抓一把，直接吃。制作肉类时，也应少用八角和肉桂等香料和调味料。如果人体摄入过多这种具有药用价值的调味料，也会导致癌症的发生。
6、大蒜，一定要放大蒜。我的经验，肉加大蒜，鱼加姜。
7.姜和大蒜入锅前最好拍拍，而不是切片。姜的细胞液中含有挥发油，这是一种特殊的物质，可以防止胆固醇堆积，抑制人体对胆固醇的吸收。蒜泥中的氨基酸和酶与空气充分结合，可产生有助于人体抗衰老、抗肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、冷水鱼。炖肉汤时例外。冷水，冷锅，冷肉。
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