很多人都喜欢吃，尤其是春冬季的笋子特别好吃。竹笋营养丰富，吃起来又脆又嫩。制作竹笋的方法有很多种，不管你选择哪种方法。受到人们的喜爱。大家都知道竹笋有苦味，在做菜前需要进行处理，否则吃的时候会影响口感。
怎样去除竹笋的苦味
1、笋干去苦一般有两个过程。一种是先用水泡（泡的时间比较长），这样可以减少煮的时间，省柴省力，然后在锅里加水煮半小时。大约，拿起它，浸泡在干净的水中。每三四个小时换一次水。如果你着急吃饭，每两个小时换一次水。一般浸泡一两天就可以彻底去除苦味。具体浸泡时间视竹笋品种而定。另一种方法是将笋干直接放入锅中煮至笋干完全变软，一般在水中煮一两个小时，然后捞起泡在清水中，换水遵循前面的流程。一样的。
2、鲜笋，去皮切片后，放入锅中煮15分钟左右，捞起泡水，三四个小时换一次水。竹笋可能需要两天时间才能完全除臭。
3、如果懒得煮，还有一种懒的方法，那就是腌制。将鲜笋或干笋用食用盐腌制4小时左右。如果可能，最好用食用粗盐腌制。腌制后倒出盐水，再用清水冲洗干净，再泡水，三四个小时换一次水，一般一天左右即可食用。
4、也可以用白醋或白酒腌制，去除苦味。将泡好的竹笋或鲜竹笋用白酒或白醋浸泡。白酒或白醋的量要比笋多一点。为了节省成本，可以将白葡萄酒或白醋与水混合。浸泡4小时左右，然后捞起用水冲洗干净，最后浸泡在水中。注意每三四个小时换一次水。一般浸泡一天后即可食用。
竹笋又苦又毒？
苦笋味苦，可食用，无毒。所以，爱吃笋的人大可不必有这样的顾虑，也提醒大家不要多吃。如果每天吃大量的竹笋，可能会导致身体出现不适症状，比如消化不良等症状。
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