油条是我们日常生活中常见的食物。油条的主要原料是面粉和油。它不仅制作简单，而且具有丰富的营养价值。口感外酥内嫩。需要加入小苏打才能让油条更加蓬松，而小苏打油条的食谱有很多，可以根据面粉的多少来控制小苏打的添加量。
小苏打油条的配方是什么？
原料：高筋面粉1500克、泡打粉15克、食用面粉7.5克、精盐30克、鸡蛋4个、色拉油2500克
方法：
1. 面粉过筛，加入泡打粉，搅拌均匀。将清水（约1000克）倒入拌面机，打入鸡蛋，加入盐、面粉和色拉油50克，开机调低速搅拌至水浑浊有小气泡，然后加入并混合直到有气泡。面粉与水混合后，转中速搅拌至面团光滑柔软。
2.双手沾少许色拉油，从和面机中挖出面团，放在抹了油的面团上，擀成长方形块，然后用拳头打面团，等一张张的时候变大时，对折成2-3层打，按规律重复3次，打好的面片可以折叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾备用使用半小时左右。
3.在面盒的另一端撒上面粉，用面刀从不锈钢盘中取出一小块面团放在面盒上，用双手拉长，然后用擀面杖擀开把它拿出来8厘米宽、1厘米厚的绿皮长条，然后用刀切成2.5厘米宽的长条。
4.将色拉油放入锅中，加热至60-70%。在非刀面取一根钢坯，用小刷子刷少许水，然后放一根钢坯重叠（刀口面在两边），用细木棍压在钢坯上使两根坯相互粘连，然后双手握住坯，轻轻拉伸，右手将坯扭两下，然后边拉边放入油底壳中（把中间的先将坯料，然后将两端放入油锅中），边煎边用筷子翻动，煎至条直饱满，色泽金黄。沥干油，将刀切成小段，装盘。
制作钥匙：
1、拌面时，面粉、盐、鸡蛋、色拉油和水必须充分分散后再加入面粉，否则会出现松脆不均、口感不均的现象；中速搅拌的顺序有利于面筋的形成。
2、和面时，重叠的次数不宜过多，以免过强，用力也不宜过大，以免破筋；做好的面条要静置半小时才能出棒，否则油条会变硬。 ，不够柔软。另外，在堆面的过程中，如果有气泡，用牙签挑出来，否则油条会不光滑。
3、切好的条用少许水刷一下，然后压在一起，防止在油炸过程中，条带因粘连不良而开裂。用手拉生油条时，用力要轻，用力过大会造成条裂或断筋。
4. 油炸时，油温应为热60-70%（约180°C）。如果油温过低，油会很快渗入面团中，不仅会使油条夹在油条中间，还会减少膨胀。油温过高时，油条很容易油炸。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，使油条变得蓬松、起泡、色泽一致。
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