荞麦是一种原产于中国的粮食植物。早期，人们以荞麦为食。天然荞麦也没有什么药用价值。苦荞是荞麦的一种。荞麦分为苦荞和甜荞两种。其中，苦荞营养价值较高，受到很多人的欢迎。苦荞虽然是荞麦的一种栽培方法，但两者还是有很大区别的。下面我们来看看荞麦和苦荞的区别。
1、荞麦起源于中国，在世界各地广泛种植和利用。荞麦属于蓼科，是蓼科唯一的食用植物。荞麦虽然不属于水稻、小麦等禾本科作物，但出于食用目的，人们习惯将其归类为谷类。
2、荞麦茶的种类很多。苦荞是荞麦茶中的一种。荞麦茶按原料分为甜荞和苦荞。甜荞麦的价值低于苦荞。一般来说，苦荞茶在市场上比较常见。苦荞茶是以苦荞种子为原料，经过筛选、焙烧等工艺制成的冲泡饮品。
3、苦荞中含有丰富的对冠心病有保护作用的常量元素和微量元素（Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr）。苦荞中含有微量元素硒，糖尿病患者普遍缺硒。近年来，在北京、天津、四川等地一些医疗单位的大量临床观察和动物实验证明，苦荞食品能显着降低血脂、血糖、尿糖。
4、苦荞与甜荞（常称荞麦）的营养差异：苦荞中的芦丁（维生素P）、烟酸（维生素PP）等生物类黄酮是甜荞的13.5倍，而燕麦、小麦、和大米等草类不含维生素P，膳食纤维、蛋白质、维生素B2分别是甜荞麦的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
5、苦荞（F.tataricum）学名分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞壳呈黄白色；黑苦荞是珍珠黑苦荞，被称为“黑珍珠”。外壳呈深黑色，营养价值高。
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