海鲜炖锅相当于不同海鲜的大杂烩。相信很多人都尝过这种吃法。几个朋友围坐在一起慢慢品尝，非常惬意。其实海鲜炖锅的做法并不难，只要能拿到食材，毕竟大陆一些地区的海鲜不多，而且食材解决了，做起来也很容易。那么，海鲜炖锅的做法是什么？下面就让我们一起来看看吧。
虾酱烩海鲜
材料
鲜虾200克、鱿鱼150克、干贝（去壳）100克、香菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克、盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉、生烟熏和花生油各适量。
如何
1、将虾、鱿鱼、扇贝洗净备用；
2、香菇洗净切片备用；
3. 将豆腐煎至两面金黄；
4. 锅热油，爆香姜片，加入鲜虾、鱿鱼、干贝和香菇翻炒片刻；
5、然后加入适量的水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽，加盐、糖和胡椒粉调味，炖10分钟，勾芡。
闷烧海鲜饭
材料
米饭1.5杯、海鲜高汤2杯、白酒0.5杯、虾8只、蚌8只、中卷1个、洋葱丁0.5个、蒜末8个、月桂叶2片、藏红花粉少许、黄红灯笼椒各0.5个，适量甜豆数量
如何
平底锅热油，爆香蒜末和洋葱碎，然后加入海鲜翻炒至虾壳变红，再加入白葡萄酒小火炖一会
将白米、海鲜高汤、月桂叶、番红花粉加入步骤1，翻炒均匀，放入闷锅内锅，盖上锅盖转中小火煮至高汤煮开，即可使用用勺子从锅底向上搅拌均匀，然后盖上锅盖煮1.5分钟，然后重复搅拌和炖的动作两次。最后一次搅拌动作后，盖上锅盖30秒后放入闷烧锅中。 （1.5分钟*3+0.5分钟，一共5分钟）
再取一锅水，将甜豆和青椒焯一下备用（这是为了颜色好看）
闷烧锅里的炖饭煮一个小时后，加入甜豆和甜椒拌匀即可享用
海鲜炖锅
材料
水库青草鱼1条（重约750克）、水蟹1条（重约250克）、对虾400克。调味鸡粉20克，精盐10克，姜片15克，葱、蒜末、香菜段，高汤1公斤，色拉油200克。
如何
1、黑草鱼宰杀洗净，去头，一截一分为二；鱼体从腹部一分为二；锅里放50克色拉油，60%热的时候，把鱼头放在小火里煎2分钟后捞出，把鱼放进锅里小火煎4分钟加热至两面金黄，从锅中取出，放在一边。
2.锅里放100克色拉油。 60%热时，加入洗净的螃蟹，煎3分钟至两面变红。从锅中取出，放在盘子上。
3、大虾洗净，从背面切开，取出虾线；锅里放50克色拉油，70%热时，加入对虾，两面煎0.5分钟至红色，然后将平底锅放在平底锅上。
4. 将炒好的青草鱼、水蟹、大虾放入鼎中，加入调味料（色拉油除外），放入大火中小火炖5分钟左右，即可食用。
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