鲁菜，又称鲁菜，是中国四大菜系之一。历史悠久，技艺丰富，烹调难度大。比较有名的鲁菜有一品脱豆腐、大葱海参、三丝鱼翅、白烤四宝。那么，山东菜谱的家常菜谱有哪些呢？下面就让我们一起来看看吧。
老厨师白菜
材料
卷心菜、面条、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、洋葱、姜、大蒜、盐、糖、鸡精、花椒、青蒜
实践
1、白菜切块，粉丝泡软后切块。 2.锅烧热，加少许油，放入白菜炒至破烂，倒出待用。锅内放油，将五花肉片炒至熟，再加入葱姜末炒香，再加入面酱、蚝油、干辣椒炒香，再加入白菜、粉丝、木耳等调味料，炒至入味。
3. 上桌前淋上花椒油，撒上青蒜。
酱牛肉
材料
牛腿肉1500克，大葱50克，生姜30克，盐15克，白糖10克，料酒30克，酱油30克，五香粉15克，4香叶、花椒5克、丁香2克、孜然3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、水适量。
实践
1. 牛肉洗净，沿筋切大块，待用。
2.取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、孜然、桂皮、月桂叶、甘草包在里面，做成香料包备用。
3. 大葱切大块，姜拍拍备用。
4. 锅内加水，将牛肉80度煮沸，然后大火煮约1分半钟。
5. 将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用。
6. 再次在锅中加水。锅烧开后，加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7. 重新开锅后，加入牛肉，大火煮熟。
8. 转小火煮牛肉，取出香料包，关火。
9. 将牛肉和剩下的肉汤倒入容器中，完全冷却。
10. 将牛肉取出，切成薄片即可食用。
山东家常糕
材料
面粉、温水、泡打粉5克、糖5克、葱
实践
1.准备面粉和温水3:1的比例。用手试试水的温度，和你的体温差不多。
2. 将泡打粉和糖加入温水中搅拌均匀，倒入面粉中，尽量揉光滑。盖上盖子发酵两个小时（这个发酵面团的过程可以用面包机操作。）
3、取出发酵好的面团，在面团上撒上薄面粉，揉面团挤出气泡；
4、将面团揉成长条状，切成小块；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，抹上一层葱油（葱和盐加油）。
5、将椭圆形的面团卷起来，包一圈，压扁；
6.锅内不用放油或少许油，放入面包饼，锅内再压扁一点，盖上锅盖，小火煎至底部呈金黄色；翻面，盖上盖子，煎至另一面呈金黄色即可。
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