和韭菜、空心菜一样，蒿草一看就很绿，很有活力。蒿属菊科。因为它的形状有点像菊花，仔细闻一闻就会有淡淡的清香。青蒿对生长环境不是很挑剔，在山坡、路边、田野上都能看到。青蒿不仅可以炒菜食用，还可以凉拌食用。有不能吃青蒿的人吗？
青蒿是菊科植物。多年生草本；有芳香气味的植物。嫩茎叶可冷食或煎炸。根茎可以腌制。它生长在海拔800至3000米的地区，通常在潮湿的稀疏森林、山坡、路边和荒地。那么哪些人不适合吃青蒿，我们一起来了解一下。
李时珍《本草纲目》本草系第十五卷记载：艾蒿“味甘无毒，治五脏邪气，风寒湿痹，行中益气。 , 长发, 使黑, 治心绞, 少食常饥, 经久不衰。轻巧耳目, 不老。”随着人们生活水平的提高，越来越多的人充分认识到食品的保健功能。此外，蒿茶不仅可以喝，还可以吃。无论是老人还是儿童，经常饮用艾蒿茶汁，可以改善视力、生发、黑发、血压、降脂、消炎、解热、抗癌等功效。
但不管怎样，要注意适量，还要根据东西的性质来搭配自己的身体状况。不是每个人都适合吃青蒿。由于胡芦巴中干钠含量较高，患有糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾病、高脂血症的患者应慎食青蒿。老年人和缺铁性贫血患者应少吃青蒿。也有男性尽量少吃青蒿，因为过量食用青蒿会有杀精作用。
金针菇青蒿豆腐干
材料：金针菇100克、青蒿100克、黑豆干50克、胡萝卜50克、冬笋50克、干辣椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、白糖适量，花椒适量，蒜片适量。
实践：
1、冬笋放入开水锅中焯一下，捞出切丝。
2. 青蒿去根撕筋，放入开水锅中烫10秒。
3. 豆腐干和红萝卜也焯水后捞出。
4. 将金针菇放入开水锅中焯2分钟。取出并沥干。
5. 在碗里加入盐、糖、醋和酱油。
6. 倒入混合好的材料中，搅拌均匀。
7. 锅内留底油，加入干辣椒和花椒炒香，加入蒜片炒香至金黄色。
8. 关火，立即将油倒入拌好的蔬菜中，拌匀。
青蒿根性凉，能平息怒火，可治疗胃气虚弱和水肿，对食用河豚引起的中毒症状有很好的治疗作用。蒿根茎中的淀粉含量很高，可以为人体提供大量的热量和能量。而且，它还可以用作神经结构和酶、激素等的组织成分，同时可以很好地保护心灵。
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