玉米丝是玉米上的小丝。很多人吃玉米的时候会把玉米丝去掉，因为玉米丝会影响玉米的口感。其实，玉米丝也是一种营养价值很高的食物。煮玉米丝具有降血糖、降脂减肥、平肝胆、保护心脏、消肿利水、降三高、治疗湿疹、改善食欲等功效。
降血糖
玉米丝降低血糖的偏方在民间广为流传。实验研究表明，玉米丝中的多糖对糖尿病小鼠模型具有良好的降血糖作用，并能促进肝糖原的合成。此外，玉米丝中的皂苷类物质也是降糖的重要成分之一。 《岭南药典》也记载玉米丝瘦肉汤可治糖尿病。尽管如此，玉米丝不应该被用作降糖药物的替代品。服用降糖药的同时可以补充玉米丝开水，降糖效果会更好。
脂肪团和减肥
玉米丝有很好的消肿利尿作用。喝玉米丝水或玉米丝茶可以促进人体内水分的排泄。一日三餐前喝玉米丝水，对水肿型肥胖有很好的瘦身效果。
肝脏和胆囊
实验表明，玉米丝中的多糖具有明显的利胆作用，可促进胆汁排泄，减少胆汁残留，降低胆红素含量和胆汁粘度，可作为单纯性胆囊炎或胆管炎的治疗方法。胆囊。
保护心脏
玉米丝中的类黄酮能抑制低密度脂蛋白的产生，防止动脉硬化，对心脏有保护作用。此外，玉米丝中的纤维素还可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心脑血管疾病。
消肿利尿
用玉米丝喝开水，可以增加氯化物的排泄，具有清热利尿、消炎利湿的作用，因而还具有消肿利尿的作用。
跌三高
除了预防和治疗凝血障碍外，玉米丝中的维生素K还可以抵消肾上腺素的促进作用。此外，玉米丝对末梢血管有扩张作用，因此还具有降压作用。同时玉米丝中所含的苹果酸、多糖、甙、豆甾醇等具有很强的生物活性，是预防糖尿病的良药。
治疗湿疹
湿疹多为体内湿气过多所致。玉米丝有祛湿清热的功效。喝玉米丝茶或玉米丝汤可以帮助改善。
改善食欲
夏季用玉米丝开水可以生津止渴，还有开胃的作用。用它煮水或煮粥，可治疗手术或化疗后食欲不振。
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