竹木耳价格实惠，但不受欢迎。它是一种营养价值很高的蘑菇。它甜美清爽。它被称为“真菌女王”。它常与鸡肉一起制成汤。此汤富含氨基酸、无机盐等，可提高人体免疫力，对喉炎、神经衰弱、高血压等有治疗作用，可保肝抑瘤，但不宜入脾和胃虚。人类食用，因为竹葵是一种清凉食品。
竹木耳具有滋补强身、益气健脑、安神强身的作用；益气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积，俗称“刮油”；云南苗族人患癌症的风险较低，这可能与他们经常用木耳和糯米泡水吃有关。现代医学研究也证明，竹笋中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪性寒味甘，无毒副作用。一般来说，竹荪与各种食物之间并没有太大的营养冲突。但由于竹荪性寒，建议不要与鸭、蟹等混食，与食物同食，以免引起体内腹泻、腹痛。
竹荪可直接食用，也可入药。搭配的时候没有什么大忌讳，但是竹荪要和鸡腿菇、百合、银耳、排骨、鸡腰、鸡汤等食物一起吃。与这些食物搭配时，它可以强化食物。营养功效，增强免疫力。
竹木耳适用于脑力劳动者、肥胖、失眠、三高人群、免疫力低下、癌症患者。但由于竹荪性寒，四肢冰冷、腹泻腹痛等脾胃虚弱的人，以及寒性体质的人也适用。不可食用。
竹荪无毒，浸泡后可整体食用，但由于竹荪根部有肉干的味道，不喜欢这种味道的可以去掉；它们也可以在水中浸泡几次以去除味道。
竹荪品种繁多，黄曲竹荪不可食用。这种竹荪的颜色是柠檬黄色或橙色，不建议食用。
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营养价值
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强身、益气健脑、安神强身的功效；
2、竹荪的有效成分可以补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫和抗病能力；
3、竹荪可以保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积。
4、竹荪含有能抑制肿瘤的成分。
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