在吃竹荪之前，我们必须对它进行处理。不要用热水而是温水，以免营养流失。泡温水的时候，需要每隔30分钟换一次水，大概需要3次左右。 ，还要把新鲜的木耳清洗干净，把木耳上的小白圈去掉，不然会有一些异味；我们在处理木耳时不仅要多加注意，还要了解一些购买木耳的方法，比如购买时要选择形状完整、色泽金黄的木耳。那么接下来就一起来看看竹荪的具体加工步骤和一些科普知识吧！
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鲜竹木耳清洗步骤：
1、竹荪要用温水浸泡。如果水温过高，竹荪的营养就会流失。另外，在泡过木耳的温水中加入少量食用盐，可以杀灭木耳表面的多种细菌。 .
2、木耳用温水浸泡后，最好每30分钟左右换一次水。从开始到浸泡，需要换水三到四次。竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。 .
3、在给木耳换水的同时，要对木耳进行适当的清洗，把木耳上的污垢全部洗掉。然后拿出来，用剪刀在木耳的一端剪出一个小白圈。
4、木耳一端的小白圈是人们制作木耳后味道不对的根本原因。另外，如果你不喜欢木耳顶部的网眼，你也可以在吃之前把它们去掉。
5、木耳不宜在沸水中长时间炖煮，否则其有效成分会大打折扣。所以大家在做木耳汤的时候，要在汤快炖的时候加入木耳。
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购买竹荪：
优质食用竹荪色泽淡黄、味香、肉厚、柔软、菌类齐全。选购时尽量选择造型齐全、蘑菇裙长而均匀、色泽金黄的品种。
太白竹荪一般是经过加工处理的，不是天然色泽。
鲜竹笋的好处：
竹木耳，又名“菌中之花”、“植物鸡”等，位居“四宝”之首（竹木耳、猴头菇、香菇、银耳）。朱荪以帅气动人的身材着称，清新的造型犹如身穿纱裙的少女，堪称“雪裙仙子”。具有延长汤品等食品的贮藏时间，保持菜肴新鲜、不腐烂、不腐臭的特殊功能。
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强身、益气健脑、安神强身的功效；
2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等疾病。
3、竹荪的有效成分可以补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫和抗病能力；
4、竹荪能保护肝脏，减少腹壁脂肪的堆积，俗称“刮油”，从而产生降血压、降血脂、减肥的功效；
5、云南苗族人患癌症的风险较低，这可能与他们经常用木耳和糯米泡水有关。
现代医学研究也证明，竹笋中含有能抑制肿瘤的成分。
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适用人群：一般人群即可食用
1、肥胖患者、脑力劳动者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇、免疫力低下、癌症患者可规律进食；
2、竹荪性凉，脾胃虚弱者不宜多食。
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