竹荪香甜可口，酥脆爽口，色香味俱全，富含多种营养成分，具有强身健体、补脑益智、提高免疫力的功效。一些白菜心，鸽子蛋和调味品，这道菜叫鸽子蛋和鸽子蛋虾；竹笋还可以和冬瓜、干贝、姜一起熬汤。以竹笋为主要原料的名菜有几道。它们是著名的美食。就是竹笋螺蛳汤、竹笋炖鸡片等，不仅在中国流行，还受到外宾的好评。好的，让我们来看看如何做到这一点！
竹笋肉质鲜嫩，不生虫，不腐烂，形状好，去掉根部的泥土，用清水洗净放入水槽中，用刀将根部粗糙老旧的部分切掉，保持切口光滑平整，剥去竹笋、竹笋。衣服。
干品烹调前应先用淡盐水浸泡，并剪掉瓶盖（封闭端），否则会有异味。
<强> 1。菜胆竹耳炖鸽子蛋和大虾的做法
材料：对虾60克，白菜心适量，竹木耳，鸽子蛋，肉汤适量，鲜香菇味粉，盐，米酒，淀粉。
如何：
1. 大虾去头、背壳，留尾，将大虾背部切至腹部，用刀背拍成薄片，均匀裹上淀粉，焯水。
2、白菜心洗净，焯水；将竹荪泡软，挑出，焯一下；将鸽子蛋煮沸并去除蛋壳。
3. 将原料放入炖盅炖煮，调味即可食用。
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2. 扇贝竹笋冬瓜汤的做法
材料：干贝（干贝）50g、木耳10g、老姜10g、冬瓜300g、韭菜1小枝、盐1茶匙（5g）、1汤匙（15ml）绍兴黄酒，500毫升高汤。
如何：
1. 小葱切段，老姜切片，与干贝一起放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2. 蒸锅中的水大火烧开，放入干贝，蒸30分钟。把它拿出来，让它冷却并切碎。
3. 木耳用冷水浸泡10分钟至软，洗净，切成寸块。冬瓜去皮，切成1厘米厚，3厘米见方的小块。
4. 将高汤倒入汤锅，加入干贝丝和木耳煮10分钟，加入冬瓜煮至半透明，然后加盐。
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3. 竹笋排骨汤的做法
材料：排骨300克，干贝3个，香菇5个，冬笋1个，木耳10个左右，蛤蜊10个左右，盐1/2茶匙。
如何：
1. 将木耳浸泡在热水中，然后用冷水冲洗干净。
2. 姜切片，洋葱切丝。
3. 将排骨放入冷水锅中，用沸水焯一下，捞出冲洗干净，备用。
4.砂锅里放水，放排骨，少许料酒，葱姜，大火烧开，转小火炖一个半小时。
5. 放入木耳，煮30分钟。用盐和胡椒调味，最后撒上欧芹。
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