广式腊肠是粤菜中的传统名菜。具有外形美观、色泽鲜艳、香气醇厚、味道鲜美的特点。如果你吃过广式香肠，你肯定会感觉到它和普通香肠的区别。广式香肠的做法其实并不复杂。只要掌握了原料，掌握了方法，在家也能做出来。下面我们来看看广式腊肠的做法。
广式黑豆腊肠饭
材料
刀豆豆、豆豉、香肠、酱油酱、生抽。
实践
1. 青豆切好，香肠切片
2. 豆豉，不是酱油，是最普通的豆子，晒干的，里面好像有笋干，我在elmhurst的新金鳞买的
3.将豆豉倒入油中翻炒，放下腊肠，最后加入凹豆，翻炒，加入2~3汤匙酱油酱，少许生抽，再加入米饭，翻炒片刻，如果味道不够，可以继续加入酱油和酱油酱，别忘了香肠本身有点咸，要先尝尝再加入
粤式腊肠
材料
腿肉中加入少量五花肉10kg，盐100g（约80ml），糖300g（约375ml），白酒100g。
实践
1. 将肉洗净切小块，将所有材料混合均匀。将其倒入外壳中并分段系好。用针刺穿外壳以放气。
2、将准备好的香肠挂在通风处20天左右。
粤式腊肠
材料
猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例约为3：7），盐渍肠衣，广味香肠调味料（调味料现成，口味多样）
实践
1. 猪肉洗净沥干，切丝。 （这是个大工程，不想自己做的话，可以到菜市场加工，但是自己做的比较干净。最好是做香肠丝，成品香香四溢，有嚼劲。 )
2. 将肠衣浸泡10分钟左右
3.根据调味包上的量比例
4.调整肉馅。 （也可以自己调味，有点麻烦）
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